習(xí)總書記在十九大報(bào)告明確提出，“我國(guó)社會(huì)的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾?！睂?duì)環(huán)境保護(hù)工作來(lái)講，就是要提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品以滿足人民日益增長(zhǎng)的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。過(guò)去“盼溫飽”、“求生存”，現(xiàn)在“盼環(huán)保”、“求生態(tài)”。目前，外賣平臺(tái)商家體量大、分布廣。據(jù)美團(tuán)方面統(tǒng)計(jì)，目前平臺(tái)80%以上商家使用PP、PE材質(zhì)等普通塑料餐盒，15%左右商家使用紙質(zhì)、生物纖維等可降解材料餐盒，少量使用鋁箔類可循環(huán)利用餐盒。目前，美團(tuán)已在減少一次性餐具的使用、引入多樣化環(huán)保包裝供應(yīng)商、加強(qiáng)垃圾分類宣傳及集中回收、優(yōu)化外賣包裝后端處理等方面采取了相應(yīng)措施，并取得了一定成績(jī)。1、嘗試政企合作，目前已與上海長(zhǎng)寧區(qū)環(huán)保局達(dá)成合作，依托自身互聯(lián)網(wǎng)餐飲及大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，協(xié)助長(zhǎng)寧區(qū)創(chuàng)新環(huán)保模式；3、試點(diǎn)環(huán)?？山到獍b材料，首批環(huán)保紙袋和生物可降解塑料袋已經(jīng)在上海和北京等地試點(diǎn)投放，未來(lái)將繼續(xù)擴(kuò)大試點(diǎn)范圍；5、與環(huán)保行業(yè)相關(guān)企業(yè)合作，探索塑料循環(huán)利用技術(shù)并試點(diǎn)生產(chǎn)。不僅如此，美團(tuán)還與政府部門、科研機(jī)構(gòu)等一起探索相關(guān)法規(guī)指引的制定，研究外賣行業(yè)的環(huán)保課題，尋找行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之路。其中，由美團(tuán)參與制定的上海外賣送餐盒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已由上海市質(zhì)量技監(jiān)局發(fā)布。美團(tuán)外賣“青山計(jì)劃”聯(lián)合中華環(huán)?；饡?huì)發(fā)出環(huán)保主張，倡導(dǎo)公眾通過(guò)垃圾分類、自備餐具、拒絕過(guò)度包裝等行為保護(hù)生態(tài)環(huán)境。據(jù)美團(tuán)方面表示，外賣環(huán)保問(wèn)題需要社會(huì)共治，處理互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展帶來(lái)的“新垃圾難題”，應(yīng)該整體看待，更需要從生產(chǎn)端、銷售端和消費(fèi)端等全流程出發(fā)。對(duì)此，美團(tuán)將積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，通過(guò)“青山計(jì)劃”邁出外賣環(huán)保實(shí)踐的第一步，和社會(huì)各界攜手共同打造安全、綠色、健康的餐飲環(huán)境，從而推動(dòng)外賣行業(yè)綠色健康、規(guī)范發(fā)展。

當(dāng)前的終端零售市場(chǎng)進(jìn)入創(chuàng)新發(fā)展的高度活躍期。對(duì)經(jīng)銷商來(lái)講，一定要看清的是，這種終端的新零售創(chuàng)新、各種新零售形式對(duì)經(jīng)銷商來(lái)講帶來(lái)了新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。經(jīng)銷商必須要及時(shí)洞察這些新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，及時(shí)研究、把握這些新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，抓住機(jī)遇、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，發(fā)展壯大自己。經(jīng)銷商不能只是定位于傳統(tǒng)渠道商的角色，能夠把握好機(jī)會(huì)，開辟新的自己能夠掌控的新渠道模式，特別是能夠建立直接對(duì)接消費(fèi)者的新渠道模式，具有非常重要的價(jià)值。目前，建議經(jīng)銷商要高度關(guān)注外賣平臺(tái)體系，高度關(guān)注各種的新零售創(chuàng)新形式，特別是要關(guān)注各種的無(wú)人零售模式。----經(jīng)銷商要高度關(guān)注外賣平臺(tái)模式外賣平臺(tái)已經(jīng)構(gòu)建起020到家模式的新的零售渠道模式。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)道：2017年，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到3.43億，較2016年底增加1.35億，同比增長(zhǎng)64.6%。其中，手機(jī)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到3.22億，增長(zhǎng)率為66.2%。數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1657億元，增長(zhǎng)率為36%。2017全年市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元大關(guān)，2018年在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模將有望突破2300億元。加班、周末聚餐、下午茶、宵夜等訂餐場(chǎng)景出現(xiàn)，外賣消費(fèi)呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，據(jù)悉，僅是“餓了么”就有接近30%的交易額由這些非就餐時(shí)段的訂單構(gòu)成。目前的外賣平臺(tái)還是以餐飲為主，但是一定要看清的是外賣平臺(tái)已經(jīng)構(gòu)建起一條到家模式的新的零售渠道。目前，外賣平臺(tái)已經(jīng)涵蓋了餐飲、快消品、酒水、藥店、生活服務(wù)等多種到家功能。預(yù)計(jì)18年外賣平臺(tái)全部品類的交易額將達(dá)到3600億。并且以加班、出行、下午茶、宵夜為特色的外賣平臺(tái)所覆蓋的場(chǎng)景，更是經(jīng)銷商所應(yīng)該更加高度關(guān)注的。包括在惡劣天氣所發(fā)揮出來(lái)的市場(chǎng)服務(wù)功能。特別重要的是，外賣平臺(tái)所對(duì)接的目標(biāo)消費(fèi)者是以年輕消費(fèi)群體為主體的主力消費(fèi)群體。這些消費(fèi)群體正是慢慢在從傳統(tǒng)渠道當(dāng)中流失，而轉(zhuǎn)移到到家需求的領(lǐng)域當(dāng)中。對(duì)一些特別需要面對(duì)這些消費(fèi)群體的品類、時(shí)尚品牌來(lái)講，這個(gè)渠道更加重要。并且看未來(lái)，外賣平臺(tái)還將以其到家的便利性以及不斷發(fā)展所帶來(lái)的覆蓋更多的服務(wù)功能，還將得到更大的發(fā)展。所以，經(jīng)銷商必須要高度關(guān)注這一新渠道。目前看，幾大外賣平臺(tái)構(gòu)建的到家體系，整體系統(tǒng)已經(jīng)建立起來(lái)了，并且還能覆蓋更多的場(chǎng)景，還能覆蓋更多對(duì)到家需求有特別要求的年輕主力消費(fèi)群體。這個(gè)渠道價(jià)值已經(jīng)非常重要。經(jīng)銷商需要高度關(guān)注，及時(shí)對(duì)接，拓展新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。當(dāng)前的外賣平臺(tái)主要集中于美團(tuán)、餓了嗎、百度外賣、京東到家。另外盒馬的淘鮮達(dá)也在快速發(fā)展。每個(gè)平臺(tái)各自有自己的區(qū)域優(yōu)勢(shì)、平臺(tái)優(yōu)勢(shì)。經(jīng)銷商對(duì)接外賣平臺(tái)需要全面對(duì)接，因?yàn)槊總€(gè)平臺(tái)都有其優(yōu)勢(shì)，都有龐大的流量資源。經(jīng)銷商對(duì)接外賣平臺(tái)可以有兩種模式，一是自建交付體系模式，二是與零售合作伙伴合作的方式。建議經(jīng)銷商與外賣平臺(tái)的合作要作為戰(zhàn)略性的考量做好規(guī)劃。要有專門的組織。要做好對(duì)接外賣平臺(tái)，一定要首先配備起較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。要作為一項(xiàng)重要的模式創(chuàng)新來(lái)對(duì)待。要做好商品的規(guī)劃。線上到家需求的消費(fèi)者，需求的場(chǎng)景不同于線下傳統(tǒng)渠道。線上的商品組織要更準(zhǔn)確的聚焦目標(biāo)消費(fèi)者的需求。線上的商品展示更需要場(chǎng)景化的商品展現(xiàn)。不能簡(jiǎn)單把目前經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)渠道的商品線上化，可能不太合適。要學(xué)會(huì)線上的營(yíng)銷模式。線上營(yíng)銷完全不同于線下的營(yíng)銷模式。不能把線下的價(jià)格營(yíng)銷模式搬到線上。線上營(yíng)銷需要學(xué)會(huì)場(chǎng)景、IP、社群、傳播的新營(yíng)銷模式。需要構(gòu)建起一個(gè)完整的線上針對(duì)平臺(tái)的營(yíng)銷模式。線上營(yíng)銷核心在推廣，目標(biāo)是做顧客價(jià)值。----要高度關(guān)注新零售、特別是無(wú)人零售模式。當(dāng)前的零售進(jìn)入創(chuàng)新發(fā)展活躍期。特別是馬云提出新零售一詞之后，各種新零售創(chuàng)新形式非?；钴S。在這當(dāng)中以各種無(wú)人零售模式尤為突出。從未來(lái)零售的發(fā)展趨勢(shì)看，更近、更快、更便利是一個(gè)基本的發(fā)展方向。因此講從零售的發(fā)展趨向看，無(wú)人零售將會(huì)呈現(xiàn)一定的快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前講的無(wú)人零售主要是無(wú)人店、辦公室無(wú)人貨架、無(wú)人售貨柜（自販機(jī)）三大類。當(dāng)然，從前期無(wú)人零售模式的發(fā)展出現(xiàn)了很多問(wèn)題，特別在辦公室無(wú)人貨架領(lǐng)域，問(wèn)題的原因主要是一些創(chuàng)業(yè)公司在資本推動(dòng)下“野蠻”發(fā)展產(chǎn)生的問(wèn)題。這些問(wèn)題并不能掩蓋了這些無(wú)人零售模式的價(jià)值。經(jīng)銷商如何看這三類無(wú)人零售模式：關(guān)于無(wú)人店：他是覆蓋最后50米的需求場(chǎng)景。大店覆蓋三公里、便利店覆蓋500米，無(wú)人店覆蓋最后的50米需求場(chǎng)景。無(wú)人店以其較低的運(yùn)營(yíng)成本，滿足消費(fèi)者更便利的消費(fèi)需求，以及在有人店不能提供服務(wù)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。譬如就在你的小區(qū)樓下。它會(huì)帶來(lái)更大的便利性。關(guān)于辦公室無(wú)人貨架：產(chǎn)品距離用戶更近，肯定會(huì)產(chǎn)生更大的銷售機(jī)會(huì)。其實(shí)在營(yíng)銷當(dāng)中，產(chǎn)生影響銷售的主要問(wèn)題，就是時(shí)間和空間的問(wèn)題。無(wú)人架做到了辦公室，放到了辦公桌的旁邊，從而解決了消費(fèi)者對(duì)商品在時(shí)間和空間上的距離。并且目前確實(shí)有這樣的消費(fèi)者需求。目前看無(wú)人店、無(wú)人貨架適合于一些特定地區(qū)市場(chǎng)。從前期無(wú)人店、無(wú)人架的運(yùn)營(yíng)情況看，主要在于運(yùn)營(yíng)成本高、貨損大。這些問(wèn)題對(duì)經(jīng)銷商來(lái)講，可以有一些簡(jiǎn)單的解決方案。譬如貨損問(wèn)題，中國(guó)是一個(gè)人情社會(huì)，在有人情的環(huán)境下可以解決貨損問(wèn)題。關(guān)于無(wú)人售貨柜（自販機(jī)）：這個(gè)領(lǐng)域需要經(jīng)銷商要重點(diǎn)關(guān)注。目前中國(guó)的無(wú)人售貨柜市場(chǎng)是20萬(wàn)臺(tái)左右，對(duì)比日本、美國(guó)的市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到了500萬(wàn)臺(tái)，行業(yè)預(yù)測(cè)未來(lái)幾年中國(guó)市場(chǎng)的無(wú)人售貨柜將快速爆發(fā)到1000萬(wàn)臺(tái)以上。也就是分析預(yù)測(cè)未來(lái)中國(guó)的無(wú)人售貨柜將會(huì)成為一個(gè)非常重要、非常主要的新的售賣渠道。目前自販機(jī)已經(jīng)覆蓋多個(gè)品類，包括水飲、低溫、用品、零食、生鮮、即食等。未來(lái)可能還會(huì)在更多的品類領(lǐng)域發(fā)揮作用。經(jīng)銷商切入無(wú)人售貨柜市場(chǎng)，可以形成一個(gè)完全自控的渠道市場(chǎng)。對(duì)推動(dòng)經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型可以產(chǎn)生重要作用?？傊?，目前的零售終端已經(jīng)進(jìn)入創(chuàng)新發(fā)展的新時(shí)期。會(huì)產(chǎn)生更多的新零售形式，將會(huì)為經(jīng)銷商帶來(lái)重要的市場(chǎng)商機(jī)。但是切入新的市場(chǎng)領(lǐng)域一定要結(jié)合自身的能力，量力而行。特別是分析好自己的團(tuán)隊(duì)能力、技術(shù)能力、商品組織能力、營(yíng)銷能力等。筆者：鮑躍忠微信bc7180商務(wù)部萬(wàn)村千鄉(xiāng)市場(chǎng)工程專家；專注于快消品行業(yè)變革。

圍繞著超過(guò)600萬(wàn)家夫妻小店供貨生意展開的快消品B2B市場(chǎng)的角逐，漸趨分化。一方面，資本大潮今年持續(xù)退場(chǎng)快消品B2B領(lǐng)域，此前慣于失血貼補(bǔ)的一干快消品B2B創(chuàng)業(yè)公司因缺乏后續(xù)資金的支持，正相繼爆發(fā)危機(jī)。而有資金、有品牌的互聯(lián)網(wǎng)電商公司，及有供應(yīng)鏈、有物流能力的大型商超的B2B業(yè)務(wù)卻在加速下沉、潤(rùn)物無(wú)聲?！渡虡I(yè)觀察家》認(rèn)為，快消品B2B模式一定能跑出來(lái)，不過(guò)加速度到來(lái)的“洗牌期”在表明這個(gè)超萬(wàn)億的市場(chǎng)已提前進(jìn)階為“大佬的游戲”。這也是為什么上半年“大公司”還在持續(xù)進(jìn)入的原因——5月，阿里45億元戰(zhàn)投匯通達(dá)，騰訊戰(zhàn)投快消品B2B公司惠下單，美團(tuán)入股掌上快消?？煜稡2B的下半場(chǎng)會(huì)怎么走？京東新通路618的最新動(dòng)作中透露了一些信號(hào)。一三四五線小店的“選擇”在湘中三線城市婁底，85后宋兵的雜貨店成為當(dāng)?shù)氐谝患覓炫啤熬〇|便利店”。加上倉(cāng)庫(kù)大概100平米左右的門店，宋兵只繳納了1萬(wàn)的質(zhì)保金，無(wú)需加盟費(fèi)，就成為了婁底首家京東便利店的店主。選擇掛牌京東便利店之前，宋兵有過(guò)5年的打工經(jīng)驗(yàn)，也對(duì)市場(chǎng)上的一些便利店政策做了了解。比如從東莞開到婁底的國(guó)內(nèi)本土便利店之王美宜佳，今年在婁底的擴(kuò)張速度很快，宋兵沒(méi)有考慮加盟美宜佳，卻選擇了京東便利店。宋兵說(shuō)，他的理由很簡(jiǎn)單：京東作為電商平臺(tái)，在全國(guó)年輕消費(fèi)者心中都有廣泛的品牌知名度，掛牌京東首先看中的就是品牌的背書。而美宜佳，雖然在線下很強(qiáng)，但更多是零售業(yè)內(nèi)人士周知，在品牌上，京東的優(yōu)勢(shì)更明顯。同樣，與宋兵一街之隔開店的孫強(qiáng)，他是今年從深圳返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的90后小店主。他選擇接手了一家更小的雜貨鋪“三維超市”，店面經(jīng)營(yíng)面積不到50平米。雖然此前完全沒(méi)有零售經(jīng)驗(yàn)，他也沒(méi)有選擇加盟連鎖便利店，而是選擇自己進(jìn)貨經(jīng)營(yíng)，做自己命名的雜貨鋪。而京東新通路掌柜寶是他進(jìn)貨的渠道之一。即使是在內(nèi)陸的三線城市，宋兵、孫強(qiáng)開小店的進(jìn)貨渠道相比父輩多了很多的選擇。他們都能隨口說(shuō)出很多的快消品B2B進(jìn)貨平臺(tái)，但很快也固定在兩家之間。而選擇的標(biāo)準(zhǔn)只有兩個(gè)：性價(jià)比和貨品的豐富度、穩(wěn)定性。整體而言，京東在日化品類等有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，步步高品類比較齊全，休閑食品等都能滿足?！彼伪f(shuō)，湖南本地超市步步高BBG和京東新通路解決了其店內(nèi)大部分日化用品、水飲、休閑零食等供應(yīng)，剩下店內(nèi)的水果及短保的乳制品等本地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，他的進(jìn)貨基本是手機(jī)解決。而孫強(qiáng)店內(nèi)部分商品還是由婁底當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)送貨上門。宋兵、孫強(qiáng)，是國(guó)內(nèi)三四五線城市600多萬(wàn)小店主的縮影。相比上一代雜貨鋪店主，他們的共性是年輕，成長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)，習(xí)慣網(wǎng)絡(luò)，熟稔于各種互聯(lián)網(wǎng)工具，比父輩更懂得如何用手機(jī)解決一切經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，因此進(jìn)貨、管店都在線上。比如孫強(qiáng)，京東新通路今年上半年上線線上店鋪，他的小店已經(jīng)率先將門店的商品上線到了京東便利店的線上店鋪，門店周邊三公里的消費(fèi)者都可在京東便利店小程序看到他的門店，宋兵可在“坐商”之余，找到一份線上下單購(gòu)買的增量業(yè)務(wù)。“如果線上訂單多了，專門再聘一個(gè)小工做配送都可以?！彼伪蛯O強(qiáng)都很期待線上訂單的增量。二京東新通路的進(jìn)階能夠比競(jìng)品更早下沉、出現(xiàn)在內(nèi)陸三四線小城，本身能夠說(shuō)明京東便利店去年的全國(guó)擴(kuò)張，已經(jīng)出了階段性成績(jī)。而作為京東集團(tuán)“火車頭1號(hào)”項(xiàng)目，京東新通路的野心亦不僅在一個(gè)“掛牌”的規(guī)模。從去年開始京東便利店宣布啟動(dòng)全國(guó)擴(kuò)張，京東新通路在模式內(nèi)容上不斷精進(jìn)、出新，已做了多方面的進(jìn)階。一）供應(yīng)鏈能力進(jìn)階業(yè)已達(dá)成共識(shí)的是，對(duì)小店的改造，業(yè)界都認(rèn)為正確的次序應(yīng)該是“貨－場(chǎng)－人”。即，貨是首位的。因?yàn)樾〉甑慕?jīng)營(yíng)，最大的“痛點(diǎn)”還是在貨。貨能否齊備、穩(wěn)定供應(yīng)，品質(zhì)能否有保障。一個(gè)數(shù)據(jù)是：全國(guó)假貨80-90%都是從小店賣出去的。然后是，商品的同質(zhì)化。隔壁賣什么，小店賣什么是常景。然后是價(jià)格。哪怕不是假貨，小店的傳統(tǒng)進(jìn)貨通常是經(jīng)過(guò)層層盤剝，采購(gòu)價(jià)被壓至整個(gè)供應(yīng)鏈的末端，要不價(jià)格高，要不品質(zhì)堪憂。由此，快消品B2B平臺(tái)的比拼，核心的服務(wù)還是供貨能力。只有組織、提供性價(jià)比高的商品，才能吸引到小店的關(guān)注和黏度。商品的組織能力即供應(yīng)鏈能力。截至目前，京東新通路已經(jīng)多領(lǐng)域深度合作全國(guó)大牌1000+，區(qū)域品牌300+。加之京東本身優(yōu)勢(shì)的物流能力，及今年3月新通路啟動(dòng)的“聯(lián)合倉(cāng)配”，“商品＋物流”的強(qiáng)配套，使得京東新通路的商品供應(yīng)目前已能滿足全國(guó)小店主“又省又快”的進(jìn)貨需求。典型的在婁底，宋兵和孫強(qiáng)的下單，基本上次日即可送達(dá)門店。京東新通路的標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)則是：目前，85%以內(nèi)的京東自營(yíng)訂單可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)內(nèi)送達(dá)。京東新通路在供應(yīng)鏈能力上最新的進(jìn)展是，借力618的布局，京東新通路的聯(lián)合倉(cāng)配也已覆蓋超過(guò)500個(gè)區(qū)縣，20%的掌柜寶用戶已享受到了聯(lián)合倉(cāng)配服務(wù)。618期間，聯(lián)合倉(cāng)可享掌柜寶平臺(tái)全部促銷優(yōu)惠，并為門店提供效率更高的配送服務(wù)。同時(shí)，京東餐飲也是今年3月京東新通路宣布的兩項(xiàng)重磅業(yè)務(wù)之一。目前，京東餐飲已與益海嘉里、太太樂(lè)、海天、正大、中糧、德青源、伊賽牛肉、農(nóng)畉豬肉、順鑫農(nóng)業(yè)、山東首鮮等數(shù)百家上游供應(yīng)商合作，這意味著京東新通路可向小店店主供給干貨調(diào)味、米面糧油、肉禽蛋奶、日配生鮮等鮮食、生鮮品類，加之京東新通路在供應(yīng)鏈上推出的產(chǎn)品定制等措施，目前在商品上幫助小店實(shí)現(xiàn)商品的差異化。二）平臺(tái)整合能力進(jìn)階京東新通路平臺(tái)整合能力的長(zhǎng)進(jìn)可以先看一組數(shù)據(jù)：618大促首日，京東掌柜寶一天的銷售額接近2016年全年的銷售額，是5月日均銷售額的6倍。倍增如何得來(lái)？京東新通路做了兩個(gè)動(dòng)作。1）聯(lián)合億滋、聯(lián)合利華、旺旺等七大廠商，推出了覆蓋數(shù)百個(gè)商品的抵用券。整合脈動(dòng)、好麗友、寶潔、恒安、藍(lán)月亮等20余個(gè)品牌輪流推出“超級(jí)大牌日”。2）整合了多輪秒殺、直降、抽獎(jiǎng)、累計(jì)進(jìn)貨返利、超級(jí)大牌日等大規(guī)模讓利營(yíng)銷。比如線上“瘋狂618”和“有球必應(yīng)”活動(dòng)。作為快消品B2B平臺(tái)，京東新通路一端連著上千家品牌廠商，一端連著線下百萬(wàn)便利店，兩端資源的撬動(dòng)直接關(guān)涉平臺(tái)整合能力。包括今年618的小程序線上店鋪，這亦是京東新通路的平臺(tái)整合能力的提升。因?yàn)閷?duì)品牌商來(lái)說(shuō)，一個(gè)入口，兩份數(shù)據(jù)，線上線下都覆蓋到，曝光量大增，動(dòng)銷效果是呈幾何倍數(shù)增長(zhǎng)。三）技術(shù)能力進(jìn)階京東的技術(shù)能力，首要還是體現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能力的賦能，能不能讓夫妻小店更省事。《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，快消品B2B市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，比拼的其實(shí)是三塊內(nèi)容：能不能幫夫妻店省錢；能不能幫夫妻店多賺錢；能不能讓夫妻店更省事?！笆″X”的“抓手”在進(jìn)貨價(jià)。多賺錢，當(dāng)然就是要開源節(jié)流。對(duì)小店而言，成本本身相對(duì)降至最低，開源因此更重要。由此，小店主都很期待能有更多的渠道幫助小店賣貨，進(jìn)而幫助小店多賺錢。相對(duì)比品牌化門店期待大數(shù)據(jù)、人工智能等高精尖技術(shù)的加持，夫妻小店眼下最迫切的需求是如何低成本獲取線上增量。由此，這也成就京東新通路的殺手锏應(yīng)用的上線——線上店鋪小程序。618前夕，京東便利店“線上店鋪”小程序正式對(duì)全部掌柜寶用戶開放。店主在京東掌柜寶進(jìn)貨后，可一鍵將商品“搬到”線上店鋪進(jìn)行銷售。這意味著小店店主期待的線上增量在實(shí)質(zhì)性打通。京東便利店店主可一鍵線上銷售。線上店鋪是嵌入在京東掌柜寶中的一個(gè)智能化系統(tǒng)。店主可以自主申請(qǐng)開通，并對(duì)店鋪進(jìn)行個(gè)性化運(yùn)營(yíng)設(shè)置，如店鋪名稱，服務(wù)時(shí)間（指配送時(shí)間），運(yùn)費(fèi)價(jià)格、免運(yùn)費(fèi)金額，店鋪二維碼，店鋪公告。這個(gè)線上店鋪等于是給小店店主創(chuàng)造了一個(gè)簡(jiǎn)單、方便的線上增量。一是可以把店內(nèi)商品都“搬”到線上銷售，靠京東便利店小程序?qū)Я鳎嗔艘粋€(gè)線上獲客渠道。二是線上店鋪系統(tǒng)可以成為小店經(jīng)營(yíng)的管理工具，比如可以設(shè)置店鋪滿減、商品直降等促銷活動(dòng)，也可以進(jìn)行會(huì)員營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)，提升復(fù)購(gòu)轉(zhuǎn)化。三是支付即會(huì)員的理念，通過(guò)京東支付結(jié)賬的顧客將自動(dòng)成為線上店鋪的會(huì)員，京東的線上數(shù)據(jù)校準(zhǔn)補(bǔ)全用戶畫像，可幫助門店快速圈粉，提升周邊用戶的粘性。比如孫強(qiáng)就準(zhǔn)備開通掌柜寶“線上店鋪”，獲得一個(gè)專屬其小店的獨(dú)有的店鋪二維碼。消費(fèi)者到店，通過(guò)掃描店鋪二維碼，便可直接關(guān)注孫強(qiáng)的小店，此后可在不到店的場(chǎng)景下也完成線上下單消費(fèi)。而對(duì)從來(lái)沒(méi)有到過(guò)孫強(qiáng)小店的消費(fèi)者，門店也可通過(guò)京東便利店的公眾號(hào)和京東便利店的小程序輻射到，系統(tǒng)將自動(dòng)列出附近的線上店鋪，這一定程度上能擴(kuò)大小店的輻射半徑，可能幫助小店賣出更多的商品。而更長(zhǎng)遠(yuǎn)的數(shù)據(jù)價(jià)值也在開啟。開通線上店鋪后，小店也能沉淀用戶信息和消費(fèi)數(shù)據(jù)。如此，和連鎖品牌便利店一樣，小店在擁有了充足的數(shù)據(jù)信息后，便可以更有針對(duì)性地根據(jù)數(shù)據(jù)來(lái)調(diào)整店鋪日常商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，提升坪效。如前所述，通常單個(gè)的夫妻小店，選擇上線第三方外賣平臺(tái)，這些平臺(tái)都提出了高達(dá)7-10個(gè)點(diǎn)的高抽成。而商超行業(yè)本身利薄，抽成7個(gè)點(diǎn)意味著小店的線上淪為第三方外賣平臺(tái)打工者。而京東新通路線上店鋪小程序，可讓小店擁有自身的流量，自己運(yùn)營(yíng)和配送。用定期大促培養(yǎng)店主“進(jìn)貨”的習(xí)慣，用京東的品牌為小店做品質(zhì)“背書”，用小程序簡(jiǎn)化夫妻小店開網(wǎng)店的難度，給小店增加流量入口，給小店做增量。快消品B2B的下半場(chǎng)，這就是京東新通路提高小店店主的平臺(tái)黏度和訂貨頻率的“打法”。（注：文章中宋兵、孫強(qiáng)均為化名）

近日，美團(tuán)打車app發(fā)布消息稱，5月30日起，乘客未支付的快車訂單，平臺(tái)將在7天內(nèi)完成系統(tǒng)自動(dòng)墊付，部分訂單墊付最快2小時(shí)到賬。乘客未支付訂單原因很多，推出墊付功能是對(duì)司機(jī)師傅的一種保障值得推廣，但這功能倒并不新鮮，經(jīng)常用滴滴的人應(yīng)該比較清楚而熟悉了，在兩年前，滴滴快車就已經(jīng)開啟先行墊付功能而且用得比較成熟了。5月31日，微信公眾號(hào)“美團(tuán)打車司機(jī)”發(fā)布文章指出，5月30日起，乘客未支付的快車訂單，平臺(tái)將在7天內(nèi)完成系統(tǒng)自動(dòng)墊付，如果七天內(nèi)發(fā)現(xiàn)沒(méi)墊付，可在第8天申請(qǐng)打客服電話提起申訴。經(jīng)過(guò)了解，作為網(wǎng)絡(luò)約車市場(chǎng)霸主的滴滴，在2016年，滴滴平臺(tái)就已經(jīng)開始實(shí)施車費(fèi)墊付功能，來(lái)保障司機(jī)師傅的收入。根據(jù)相關(guān)報(bào)道稱，2016年12月1日起，滴滴平臺(tái)賬單結(jié)算體系全面升級(jí)，除部分有問(wèn)題的異常訂單，普通訂單超過(guò)24小時(shí)未付款，滴滴平臺(tái)將會(huì)全額墊付，非作弊訂單100%都可以得到墊付。關(guān)于乘客結(jié)算延遲的解決問(wèn)題上，滴滴也在2016年就開發(fā)了“催款”功能，這項(xiàng)功能目前也以相同名字出現(xiàn)在美團(tuán)打車上。但目前滴滴是系統(tǒng)自動(dòng)催款，而美團(tuán)打車則需要司機(jī)手動(dòng)催款。美團(tuán)進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)約車市場(chǎng)比較晚，目前約車軟件的成熟度和功能完善性與滴滴相比還有差距，用戶群的培養(yǎng)也還處于初期階段，與滴滴相比明顯處于弱勢(shì)位置。對(duì)網(wǎng)約車而言，約車軟件的成熟度、完善性如果用體驗(yàn)不好的話，直接就會(huì)被用戶過(guò)濾掉，影響很大，這對(duì)美團(tuán)是個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)，怎么辦？學(xué)習(xí)滴滴好榜樣或是個(gè)捷徑。2015年7月，滴滴通過(guò)媒體表示，滴滴上線“推薦上車地點(diǎn)”功能，該功能告訴乘客和司機(jī)應(yīng)該在哪里上車，以解決長(zhǎng)期以來(lái)乘客發(fā)單地與上車地點(diǎn)不一致，司乘彼此找不到對(duì)方的煩惱。該功能也是出行app中最早創(chuàng)新開發(fā)的功能，而美團(tuán)打車app目前也上線了該功能。除了美團(tuán)打車外，美團(tuán)外賣亦“邯鄲學(xué)步”。近日，美團(tuán)曾被新華社、新京報(bào)等媒體曝光，其外賣平臺(tái)存在泄露用戶隱私的風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)上述媒體報(bào)道，用戶在使用美團(tuán)外賣app過(guò)程中，除了美團(tuán)有騎手會(huì)售賣用戶電話、住址信息外，在一些qq群內(nèi)，也有中介可以出售美團(tuán)用戶的個(gè)人信息，這個(gè)值得美團(tuán)管理方關(guān)注。5月底，美團(tuán)外賣表示，將于今年6月在全國(guó)范圍默認(rèn)開啟“號(hào)碼保護(hù)”功能，該功能目前看，只能保護(hù)用戶電話號(hào)碼，但地址信息還不清楚如何處理。從已有的信息來(lái)看，號(hào)碼保護(hù)功能約在2016年6月，滴滴開始逐步推廣號(hào)碼保護(hù)功能，而美團(tuán)外賣從2013年上線近5年后，才開啟該功能，反映太慢。

從目前來(lái)看，整體的外賣市場(chǎng)呈現(xiàn)快速爆發(fā)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。首先和大家分享一組數(shù)據(jù)，據(jù)有關(guān)的數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到了3.43億，較2016年底增加了1.35億，同比增長(zhǎng)了64.6%。其中手機(jī)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到了3.22億，增長(zhǎng)率66.2%。也就是說(shuō)在當(dāng)前的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，整體的用手機(jī)來(lái)去解決他的這種日常的生活便利性，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)極大的規(guī)模，3.43億是不小的一個(gè)規(guī)模。并且大家特別要看著3.43億當(dāng)中，是我們目前做快消品、做零售特別要抓住的一部分用戶。因?yàn)槟壳暗?.43億當(dāng)中，相當(dāng)一部分是25到35，特別是上班一族，白領(lǐng)一族，是現(xiàn)在的目前白骨精或者講現(xiàn)在小白領(lǐng)這樣的一個(gè)消費(fèi)群體。數(shù)據(jù)顯示2016年我國(guó)的在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1657億，增長(zhǎng)率是36%。那么到17年規(guī)模已經(jīng)突破了2000億。2018年預(yù)計(jì)外賣餐飲是達(dá)到2300億，預(yù)計(jì)整體的外賣市場(chǎng)也是餐飲+其他的快消品預(yù)計(jì)總額將突破3600億。我看到的數(shù)字：整體快消品市場(chǎng)是7萬(wàn)億，餐飲規(guī)模在35000億左右，如果這個(gè)規(guī)模達(dá)到了2300億，包括3600億的話，已經(jīng)占比達(dá)到了比較高的一個(gè)份額。還需要注意的是，加班、周末聚餐、下午茶、宵夜等這些訂餐場(chǎng)景的出現(xiàn)，使外賣整體的消費(fèi)呈現(xiàn)了一個(gè)多元化的趨勢(shì)。那么有一個(gè)數(shù)據(jù)，僅餓了么平臺(tái)就有接近30%的交易額，是由這些非就餐時(shí)間段的訂單完成的。目前來(lái)看外賣平臺(tái)已經(jīng)帶來(lái)了一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景，原來(lái)這些場(chǎng)景是我們終端零售店所不能滿足的一些場(chǎng)景，那么現(xiàn)在通過(guò)外賣平臺(tái)已經(jīng)給我們切分出了一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景，滿足了新的消費(fèi)者的需求，這個(gè)是大家更需要特別關(guān)注的。目前來(lái)看外賣的主體還是餐飲，但實(shí)際上外賣平臺(tái)已經(jīng)構(gòu)建起了一個(gè)新的到家的渠道模式，這是大家特別要注意，我覺(jué)得通過(guò)外賣平臺(tái)，實(shí)際已經(jīng)搭建起了一個(gè)新的到家的新渠道模式?，F(xiàn)在看這個(gè)新渠道體系還沒(méi)有得到廠家、經(jīng)銷商包括零售商的高度重視。我覺(jué)得現(xiàn)在不僅是零售商要關(guān)注，包括廠家、包括經(jīng)銷商都需要關(guān)注，這個(gè)渠道是一個(gè)新的到家渠道模式體系，新的渠道體系是對(duì)所有目前做快消品行業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)都能帶來(lái)非常重要的價(jià)值。如果目前從廠家到經(jīng)銷商到零售商更能重視這個(gè)體系，把更多的資源投入到外賣平臺(tái)，那整個(gè)平臺(tái)的爆發(fā)我想肯定不是這么一個(gè)數(shù)值。去年我在大連走市場(chǎng)的時(shí)候和一個(gè)小店老板交流，小店大約也就是二、三十平方，不是很大，在各學(xué)校附近，老板年紀(jì)不大，老板和我講他現(xiàn)在主要要靠外賣平臺(tái)，他說(shuō)每天的通過(guò)這幾個(gè)平臺(tái)走的訂單量是2000元左右，基本占銷售的50%左右。所以在現(xiàn)在情況下，你整體的要想做好你的店，必須要把到店的銷售做好，通過(guò)有關(guān)的平臺(tái)，一定要把到家的這種銷售也要把它好好的抓起來(lái)。并且我分析未來(lái)來(lái)看，外賣平臺(tái)還將以其可以快速實(shí)現(xiàn)到家以及到達(dá)不同需求場(chǎng)景的便利性，未來(lái)還將呈現(xiàn)快速的爆發(fā)。所以我建議廠家包括我們經(jīng)銷商企業(yè)、零售商務(wù)必要高度重視到家模式，外賣平臺(tái)的價(jià)值，這將會(huì)幫助企業(yè)開辟出一條新的到家新渠道?，F(xiàn)在來(lái)看，目前你光會(huì)做到店肯定不行了，你必須要學(xué)會(huì)做到家，那么現(xiàn)在做到家，可以有多種方式，或者是自己做，像盒馬他自己做，借助現(xiàn)在這些外賣平臺(tái)，他已經(jīng)給你搭建了一個(gè)到家的平臺(tái)模式，你趕快要學(xué)會(huì)借助這些平臺(tái)模式來(lái)做到家，這個(gè)是非常重要的。對(duì)接這些外賣平臺(tái)會(huì)對(duì)你帶來(lái)什么？最主要的他會(huì)給你帶來(lái)新的銷售的增量。主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，第一是帶來(lái)新的消費(fèi)人群，這個(gè)是大家特別要看到的。從我和閃電購(gòu)金總交流的情況，包括我最近看物美，因?yàn)槲锩涝谧龆帱c(diǎn)的模式也是做到家，這兩家企業(yè)的一些數(shù)據(jù)來(lái)看，通過(guò)外賣平臺(tái)較好地解決了企業(yè)流失的年輕消費(fèi)群體。那么通過(guò)外賣平臺(tái)可以較好地解決企業(yè)流失的年輕消費(fèi)群體的問(wèn)題。看到杭州聯(lián)華的數(shù)據(jù)，包括物美的聯(lián)想橋店的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示這些年輕消費(fèi)群體通過(guò)用外賣平臺(tái)鏈接他們，滿足他們到家需求的方式，平均的這一類消費(fèi)群體增長(zhǎng)比率達(dá)到了7%。也就說(shuō)企業(yè)通過(guò)外賣平臺(tái)能夠較好的服務(wù)了年輕消費(fèi)群體。目前看外賣平臺(tái)的消費(fèi)主力是年輕消費(fèi)群體，也就是當(dāng)前的主力消費(fèi)群體，他們有強(qiáng)烈的到家需求，企業(yè)通過(guò)外賣到家模式，可以更好地服務(wù)好這些年輕消費(fèi)群體，這對(duì)企業(yè)是非常重要的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的到店模式已經(jīng)不能滿足他們的到家需求。第二個(gè)能給企業(yè)帶來(lái)新的需求場(chǎng)景。正如上邊我和大家分享的一些數(shù)據(jù)所顯示的，外賣模式，30%的需求場(chǎng)景是加班，周末聚餐，下午茶宵夜等等場(chǎng)景，那么這些場(chǎng)景在沒(méi)有外賣模式的情況下，以往的這些需求場(chǎng)景沒(méi)有得到更好地滿足，這樣的需求場(chǎng)景是所有的企業(yè)都應(yīng)該特別重視于挖掘的需求場(chǎng)景，也或者講未來(lái)是一種非常有潛力的需求場(chǎng)景。包括現(xiàn)在講在惡劣天氣的情況下，外賣更是實(shí)現(xiàn)了完整的便利服務(wù)。盒馬的侯毅在多次場(chǎng)合講過(guò)，越是下雨天盒馬的線上訂單越是集中爆發(fā)，而在以往的這樣的天氣情況下，作為零售店大家都有體會(huì)，一下雨，天氣不好，基本就沒(méi)有生意了，但是有外賣平臺(tái)完全不一樣了。以上兩個(gè)方面的增量市場(chǎng)對(duì)企業(yè)都是非常重要的，所以面對(duì)新的增量市場(chǎng)，不論是廠家、經(jīng)銷商還是零售商，都應(yīng)該特別重視一個(gè)新的市場(chǎng)。如果能夠帶來(lái)30%增量的話，市場(chǎng)潛力是非常巨大的。我們現(xiàn)在都看終端銷售的下滑，客戶的流失，但是新的渠道市場(chǎng)是給你帶來(lái)了把你流失的客戶幫助你拉回來(lái)，然后能給你帶來(lái)30%的增量市場(chǎng)，那是了不得的。因此不論是廠家還是渠道商還是零售商都應(yīng)該高度重視認(rèn)真研究增量市場(chǎng)，如何更好的挖掘增量市場(chǎng)的潛力，更好的對(duì)接外賣平臺(tái)。第二個(gè)能給企業(yè)帶來(lái)的重要幫助是幫助你完成顧客注冊(cè)，或者叫幫助你完成顧客鏈接。目前看外賣平臺(tái)還將為企業(yè)帶來(lái)的是協(xié)助企業(yè)完成用戶的注冊(cè)，這可能將會(huì)是對(duì)企業(yè)更有重要的價(jià)值。從一定角度上講，外賣平臺(tái)運(yùn)作好的話，可以幫助企業(yè)有效補(bǔ)充更重要的一部分消費(fèi)者會(huì)員，通過(guò)外賣平臺(tái)獲取這一部分消費(fèi)者信息，對(duì)企業(yè)完整起你的會(huì)員體系非常有價(jià)值。一定要看在現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，你用更多的外賣平臺(tái)建立起與目標(biāo)消費(fèi)者的鏈接非常重要，現(xiàn)在的消費(fèi)者購(gòu)買商品的方式是搜索，然后就是這幾家外賣平臺(tái)，你一定要對(duì)接用這個(gè)平臺(tái)給你創(chuàng)造的這種條件和機(jī)會(huì)來(lái)去連接你的目標(biāo)消費(fèi)者，特別是當(dāng)前非常重要的這些年輕目標(biāo)消費(fèi)者，這是對(duì)你更加重要的。第二個(gè)方面簡(jiǎn)單和大家交流一下，如何做好對(duì)接外賣平臺(tái)。那么目前看外賣平臺(tái)主要集中于美團(tuán)、餓了么、百度外賣、京東到家這四大家。目前也看到一些企業(yè)在積極的對(duì)接外賣平臺(tái)的新的運(yùn)作模式。像今年我看到動(dòng)作比較大的是沃爾瑪，當(dāng)然包括像步步高也動(dòng)作比較大，沃爾瑪今年專門開出了惠選店的模式，它主要現(xiàn)在是和京東到家合作。當(dāng)然現(xiàn)在也有很多的一些包括連鎖企業(yè)，還有更多的一些店，也在做這種模式的探索。目前看零售企業(yè)動(dòng)作比較多一些，但是廠家包括我們一些經(jīng)銷商還沒(méi)有太多的動(dòng)作，需要廠家和經(jīng)銷商趕快行動(dòng)起來(lái)的。因?yàn)閺S家、經(jīng)銷商第一是這些場(chǎng)景你需不需要？第二，是這些目標(biāo)消費(fèi)者你需不需要去聯(lián)系？第三，像這樣的一些外賣平臺(tái)，它可以幫助你搭建起這種鏈接，特別是非常重要的一些目標(biāo)消費(fèi)者，你需不需要去借用這樣的平臺(tái)？因此我的觀點(diǎn)對(duì)接外賣平臺(tái)不僅是零售商，應(yīng)該積極探討，廠家，包括我們經(jīng)銷商都應(yīng)該去積極探討。我建議企業(yè)對(duì)接外賣模式，不能簡(jiǎn)單的只是考慮一般地增加銷售，這么一個(gè)底層的認(rèn)識(shí)，需要上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的認(rèn)識(shí)，所謂戰(zhàn)略層面你一定要把它提到一定的高度。這是當(dāng)前你做零售轉(zhuǎn)型必須要做的一個(gè)東西，你現(xiàn)在不做到家，還講做零售肯定是不完整的。我分析未來(lái)O2O到家模式肯定是非常主要的零售形式之一，也就是說(shuō)未來(lái)的零售肯定是到店、到家，平臺(tái)肯定是一個(gè)幫助你實(shí)現(xiàn)到家得很重要的形式之一，將會(huì)占據(jù)非常重要的市場(chǎng)份額。目前雖然是以餐飲為主，但是未來(lái)肯定會(huì)在更多的品類領(lǐng)域發(fā)揮出價(jià)值。美團(tuán)的口號(hào)就是，美團(tuán)外賣，送啥都快。目前我們更需要看到現(xiàn)在這種平臺(tái)的渠道已經(jīng)搭建起來(lái)了，并且很完整了，這四大家已經(jīng)比較完整了，未來(lái)可能還跑出其他的一些平臺(tái)來(lái)，并且還需要特別看到現(xiàn)在消費(fèi)者的需求習(xí)慣已經(jīng)培養(yǎng)起來(lái)了。我覺(jué)得現(xiàn)在不僅是年輕的，包括更多的人未來(lái)都會(huì)有這種消費(fèi)習(xí)慣出來(lái)，所有的商品需求未來(lái)都可能通過(guò)這種外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)銷售，建議我們所有的企業(yè)都要高度重視探索到家模式，高度重視對(duì)接外賣平臺(tái)。在對(duì)接的過(guò)程當(dāng)中，我的建議不能只是簡(jiǎn)單的對(duì)接一個(gè)或者兩個(gè)平臺(tái)，應(yīng)該能夠?qū)铀械钠脚_(tái)。因?yàn)槟壳翱催@四大平臺(tái)各自都有自己不同的流量，也有自己不同的操作模式，也都會(huì)為企業(yè)帶來(lái)非常有價(jià)值的增量市場(chǎng)。因此從這么一些方面去認(rèn)識(shí)，做外賣對(duì)接這些外賣平臺(tái)要確定發(fā)展目標(biāo)，我覺(jué)得在目前的情況下，從零售店這個(gè)角度來(lái)講，短期目標(biāo)應(yīng)該做到占你總銷售的30%左右，這樣是合理的。你只有確定目標(biāo)，好好的把它操作起來(lái)，你可能才會(huì)占領(lǐng)這個(gè)渠道，你如果現(xiàn)在僅僅是把它作為一種補(bǔ)充的，作為一種說(shuō)一般的認(rèn)識(shí)，可能很重要的一種渠道最后被你給做完了、做砸了。遠(yuǎn)期目標(biāo)我覺(jué)得可能達(dá)到會(huì)百分之五十以上的訂單比率。像盒馬他現(xiàn)在門店的目標(biāo)線上訂單的占比要達(dá)到50%以上，我覺(jué)得達(dá)到50%以上，可能在一段時(shí)間來(lái)看這不是一個(gè)夢(mèng)想。做到家模式對(duì)接這些外賣平臺(tái)，不能只是簡(jiǎn)單地把目前線下的商品放到線上，或者講你也不能只是簡(jiǎn)單的用你現(xiàn)在到店的營(yíng)銷形式來(lái)去做外賣平臺(tái)，也不能只是簡(jiǎn)單作為企業(yè)，我隨便找一兩個(gè)人，你去簡(jiǎn)單操作一下這種應(yīng)付式的操作，這樣不可能做好這個(gè)事情。前一段時(shí)間我在深圳特別去看了惠選店，他目前有幾個(gè)操作方面的問(wèn)題，第一，它沒(méi)有解決好他的顧客到店的體驗(yàn)問(wèn)題。你像我們看盒馬，盒馬他首先解決的是他的顧客體驗(yàn)，他已經(jīng)把整體的門店變成了一種體驗(yàn)式的方式，但是從惠選他沒(méi)解決好，第二個(gè)它現(xiàn)在只是還是用現(xiàn)在的商品的理念去把商品搬到了線上，這個(gè)也不行。比如說(shuō)像現(xiàn)在京東到家，他所展現(xiàn)的還是什么生鮮、糧油、調(diào)味、休閑等等，這樣肯定不行?，F(xiàn)在做到家，我的建議，你需要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際作出一系列的調(diào)整，提出三個(gè)方面的建議。第一你要重構(gòu)商品體系。這個(gè)里邊一定要看到到家需求、到店的需求，不論是消費(fèi)人群和這些消費(fèi)人群的消費(fèi)訴求點(diǎn)是有比較大的差異。線上需求更多體現(xiàn)的是場(chǎng)景化的需求，所以到家模式的商品組織要切場(chǎng)景。還是用現(xiàn)在的商品分類，把商品搬上去肯定不合理。我在盒馬的幾個(gè)群里，我就關(guān)注他的一些商品推送的特點(diǎn)是切場(chǎng)景，比如說(shuō)早餐場(chǎng)景，午餐場(chǎng)景，或者到了下午的時(shí)候下午茶場(chǎng)景，一定要切場(chǎng)景，你看它現(xiàn)在目前整體外賣的發(fā)展趨勢(shì)，我在前面和大家講的時(shí)候也特別提到一定是切場(chǎng)景的概念。健康早餐，健康午餐，健康下午茶，出行便利等等，你必須要做，包括你的在線上到外賣平臺(tái)上，你做的商品展示都要把場(chǎng)景作為一個(gè)主要的訴求點(diǎn)。你如果還是在線上展示的是生鮮、糧油、調(diào)味，我覺(jué)得不太符合這種線上的場(chǎng)景化的要求。要根據(jù)對(duì)接外賣的消費(fèi)需求重構(gòu)商品體系。外賣的商品，它更應(yīng)該體現(xiàn)的是一種生活方式的概念，不能是簡(jiǎn)單的商品外賣，它更需要的是滿足早餐、午餐、加班、聚會(huì)、夜宵等需求場(chǎng)景，其商品更應(yīng)該是滿足目標(biāo)消費(fèi)者的一個(gè)調(diào)性。一定清楚你是做外賣的目標(biāo)消費(fèi)群體是哪一些?，F(xiàn)在如果是針對(duì)的是一些25到35，這些在辦公室特別像宜快宜慢徐總他的店大部分都是在一些比較有品位的寫字樓附近，你的外賣商品必須要做出一個(gè)調(diào)性來(lái)，你的這些商品還是用這些很普通的商品，比如說(shuō)還是用什么綠茶、紅茶、方便面，你這樣的話我覺(jué)得可能會(huì)不符合這些消費(fèi)需求的調(diào)性。我們?cè)谕赓u平臺(tái)上的商品展示不能簡(jiǎn)單的按照傳統(tǒng)的分類，什么生鮮、日配、糧油、休閑食品等等，線上的展示要切場(chǎng)景。既然把外賣到家模式作為戰(zhàn)略性的考量，因此企業(yè)要圍繞探索新模式重構(gòu)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)體系，要配備專門的團(tuán)隊(duì)，包括這個(gè)團(tuán)隊(duì)，應(yīng)該配的力量比較強(qiáng)。當(dāng)然這個(gè)團(tuán)隊(duì)是放在運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，還是放在采購(gòu)環(huán)節(jié)，大家根據(jù)情況來(lái)去考慮，甚至我覺(jué)得這個(gè)應(yīng)該是單獨(dú)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)，然后是要求我們的采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)去圍繞他去做好服務(wù)，因?yàn)槲覀兾磥?lái)肯定是需要構(gòu)建以消費(fèi)者為中心的一個(gè)體系，那么做外賣，運(yùn)營(yíng)的線上流量，他的做消費(fèi)者為中心，做的是會(huì)員營(yíng)銷，因此它應(yīng)該成為一個(gè)中心的一個(gè)模式，而不是附屬于采購(gòu)或者是運(yùn)營(yíng)。而且這個(gè)團(tuán)隊(duì)他要探討的是線上營(yíng)銷的一些新的模式，我覺(jué)得目前我們做線上肯定要探討一些新的模式，還是把原來(lái)的什么特價(jià)了等等這些模式做出來(lái)可能不太符合，需要根據(jù)目前以顧客價(jià)值為中心、以你的線上平臺(tái)的這些目標(biāo)顧客作為特定的消費(fèi)者，去探討一些新的模式。對(duì)于廠家和經(jīng)銷商可以結(jié)合實(shí)際探討不同的與平臺(tái)的交付模式，以及平臺(tái)之間的合作方式。其實(shí)現(xiàn)在有些經(jīng)銷商在做這一方面的探討，前一段時(shí)間我在廣州和一個(gè)經(jīng)銷商朋友探討過(guò)這一方面，他就想用這種前置倉(cāng)的方式來(lái)完成對(duì)平臺(tái)的商品交付，包括他也想自己做到家，然后再對(duì)接有關(guān)的平臺(tái)。我覺(jué)得未來(lái)經(jīng)銷商借用這些新的平臺(tái)模式做到家，這種模式是要探討一些新的東西出來(lái)，可能在整體的模式轉(zhuǎn)換過(guò)程中，需要廠家構(gòu)建出一種新的運(yùn)作模式，或者是廠家直接操作，或者是指導(dǎo)經(jīng)商操作。我建議包括廠家、經(jīng)銷商一定要看清，對(duì)接外賣平臺(tái)發(fā)展到家模式是必須要去做的，積極嘗試，這一定是未來(lái)的一條重要渠道。那么對(duì)于零售企業(yè)要圍繞對(duì)接平臺(tái)發(fā)展到家模式，構(gòu)建新的總部與門店的運(yùn)作體系，總部做什么，門店做什么，可能在整個(gè)的體系當(dāng)中應(yīng)該是門店為主體，但是你需要圍繞這個(gè)模式來(lái)去做一些新的一些轉(zhuǎn)換，比如說(shuō)你對(duì)門店的考核，包括對(duì)門店的管理指導(dǎo)，要做一些新的模式出來(lái)，特別是門店一定要重視發(fā)展對(duì)接外賣平臺(tái)的機(jī)會(huì)，可能現(xiàn)在很多店長(zhǎng)很著急，業(yè)績(jī)完不成，但是有了新模式又不重視，這是很多企業(yè)碰到的一個(gè)很突出的問(wèn)題。店長(zhǎng)要根據(jù)這些新的模式，構(gòu)建起到家模式新的運(yùn)營(yíng)體系來(lái)。再一個(gè)建議大家要用信息技術(shù)打通平臺(tái)，才能提升你的運(yùn)營(yíng)效率。目前看你對(duì)接四個(gè)平臺(tái)，本身四個(gè)平臺(tái)，這是需要不同的數(shù)據(jù)或者不同的運(yùn)營(yíng)去支持。目前還非常重要的事，需要把外賣平臺(tái)的一些數(shù)據(jù)和你現(xiàn)在的ERP數(shù)據(jù)打通，所以在這種情況下，你必須要借助一套現(xiàn)在目前信息化的工具。目前閃電購(gòu)他現(xiàn)在這套體系可以有效的幫助企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)接外賣平臺(tái)，并且它還是一個(gè)SaaS模式，SaaS模式應(yīng)該整體是不需要大家更多的付費(fèi)去購(gòu)買這套系統(tǒng)，能夠可以有效的幫助到企業(yè)?？梢詭椭髽I(yè)打通ERP數(shù)據(jù)，你的庫(kù)存數(shù)據(jù)，你不能是每天通過(guò)人工去把它輸送到四個(gè)平臺(tái)上去，最好是通過(guò)這種系統(tǒng)幫助打通你的ERP庫(kù)存數(shù)據(jù)和你線上的一些銷售數(shù)據(jù)，必須要通過(guò)這種系統(tǒng)這去改變你的效率，并且做到線下數(shù)據(jù)和你線上的數(shù)據(jù)同步，否則你線下數(shù)據(jù)變了，線上數(shù)據(jù)你馬上就要更改，因?yàn)殚T店每天的數(shù)據(jù)它一直處于一個(gè)動(dòng)態(tài)之中，只有通過(guò)數(shù)據(jù)連接起來(lái)才能解決這種同步的問(wèn)題。目前外賣他是講究效率，怎么去解決效率高，你對(duì)接了這么多的平臺(tái)，怎么去保證按照外賣平臺(tái)的要求。你出貨需要有一個(gè)訂單的處理，包括訂單的分發(fā)，包括最后一些商品的門店合流以及實(shí)現(xiàn)快速交付這一個(gè)過(guò)程，都需要你通過(guò)現(xiàn)在這些信息技術(shù)手段來(lái)去幫助你解決這一方面的效率。再是幫助企業(yè)可以抓取線上的一些用戶數(shù)據(jù)，并且實(shí)現(xiàn)線下的用戶數(shù)據(jù)與線上用戶數(shù)據(jù)的打通，是企業(yè)能夠建立起一個(gè)完整的會(huì)員數(shù)據(jù)體系，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)更好的會(huì)員管理、會(huì)員營(yíng)銷建立起一個(gè)完整的數(shù)據(jù)體系，這個(gè)也非常重要。你現(xiàn)在想對(duì)接外賣平臺(tái)，沒(méi)有信息技術(shù)的支持無(wú)法實(shí)現(xiàn)正常的運(yùn)轉(zhuǎn)?？傊F(xiàn)在目前看外賣市場(chǎng)到家模式已經(jīng)成為非常重要的一個(gè)零售市場(chǎng)，未來(lái)還將呈現(xiàn)快速發(fā)展，對(duì)廠家也好，我們經(jīng)銷商也好，包括零售商也好，都會(huì)成為一個(gè)非常重要的市場(chǎng)領(lǐng)域。所以目前我建議大家一定要高度重視對(duì)接這些外賣平臺(tái)。好，今天晚上我和大家做這樣一些分享，大家有什么問(wèn)題可以提出，來(lái)我們做一些交流。

針對(duì)外賣平臺(tái)的客戶信息被泄露一事，美團(tuán)外賣官方回應(yīng)稱，目前已啟動(dòng)了相關(guān)信息的核實(shí)排查，同時(shí)已向警方報(bào)案，感謝媒體和用戶的監(jiān)督。據(jù)悉，有媒體報(bào)道稱，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在一些QQ群里，有人叫賣餓了么、百度外賣、美團(tuán)等外賣平臺(tái)的客戶信息，包括電話號(hào)碼和地址等私人信息都被打包出售，每萬(wàn)條信息的叫價(jià)在700元至2000元不等。對(duì)此，美團(tuán)外賣方面稱，公司一直視信息安全為發(fā)展歷程中最重要的事情之一，信息安全中心、安全監(jiān)察、內(nèi)控內(nèi)審等部門組建了安全委員會(huì)，并在業(yè)務(wù)及技術(shù)流程上加強(qiáng)了多道防線。由于外賣配送鏈條長(zhǎng)，涉及平臺(tái)、商家、三方配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，因此可能有不法分子在其中獲取信息。美團(tuán)方面表示，目前已啟動(dòng)了相關(guān)信息的核實(shí)排查，同時(shí)已向警方報(bào)案，將與公安機(jī)關(guān)一起，全力打擊盜取、倒賣用戶信息的不法行為。以下是回應(yīng)全文：有關(guān)媒體報(bào)道的用戶信息被倒賣一事，美團(tuán)外賣高度重視，目前已啟動(dòng)了相關(guān)信息的核實(shí)排查，同時(shí)已向警方報(bào)案，感謝媒體和用戶的監(jiān)督。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)一直視信息安全為發(fā)展歷程中最重要的事情之一，公司信息安全中心、安全監(jiān)察、內(nèi)控內(nèi)審等部門組建了安全委員會(huì)，并在業(yè)務(wù)及技術(shù)流程上加強(qiáng)了多道防線。由于外賣配送鏈條長(zhǎng)，涉及平臺(tái)、商家、三方配送等多個(gè)環(huán)節(jié)，因此可能有不法分子在其中獲取信息。對(duì)于此類事件，我們始終堅(jiān)持嚴(yán)懲不貸、堅(jiān)決打擊的原則，我們將與公安機(jī)關(guān)一起，全力打擊盜取、倒賣用戶信息的不法行為，盡全力保護(hù)每一位用戶的信息安全，保障行業(yè)健康、良性發(fā)展。

4月24日消息，131便利店今天宣布獲得4000萬(wàn)元天使輪融資，投資方為春曉資本。本輪融資旨在增加實(shí)體門店的數(shù)量、打造大數(shù)據(jù)平臺(tái)、引進(jìn)優(yōu)秀人才、擴(kuò)充團(tuán)隊(duì)等方面。131便利店的創(chuàng)始人陳登旺在供應(yīng)鏈行業(yè)中有超過(guò)25年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，作為鮮食供應(yīng)商，其旗下鮮食工廠為海底撈、西貝和呷哺呷哺等連鎖餐飲及連鎖便利店企業(yè)供貨。由于陳登旺擁有供應(yīng)鏈端的資源，為打造產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的經(jīng)營(yíng)模式，在2016年8月創(chuàng)建快消零售終端—131連鎖便利店，希望依托自營(yíng)鮮食加工廠，以打造非標(biāo)配鮮食為主的核心競(jìng)爭(zhēng)力。131便利店中鮮食銷售占比在50%以上。據(jù)陳登旺介紹，他會(huì)為便利店準(zhǔn)備200個(gè)SKU＋,精選100SKU鮮食產(chǎn)品供應(yīng)給門店銷售，每個(gè)月會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的動(dòng)銷、上線時(shí)長(zhǎng)對(duì)100個(gè)SKU中的25%進(jìn)行輪換，定期推新，提高顧客粘性。目前，現(xiàn)有的鮮食工廠中有20個(gè)人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每月可以開發(fā)出40-50種新產(chǎn)品，在為其他便利店、餐飲供貨的同時(shí)會(huì)為131便利店保留一些獨(dú)家SKU，打造差異化經(jīng)營(yíng)。此外，131便利店在北京已經(jīng)落地了31家店鋪，日均銷售額在9000元左右，最高的店可接近2萬(wàn)元。2018年公司計(jì)劃在北京落地100家便利店，以密集滲透北京中軸線以東區(qū)域?yàn)橥卣怪饕繕?biāo)，區(qū)域集中開店。陳登旺透露131未來(lái)將以實(shí)體門店為基礎(chǔ)，開展線上線下銷售相結(jié)合的立體經(jīng)營(yíng)模式?，F(xiàn)階段依托第三方外賣平臺(tái)是品牌營(yíng)銷的主要途徑，利用線上的外賣剛需和流量?jī)?yōu)勢(shì)，提升線下門店的坪效和盈利能力。同時(shí)通過(guò)線上渠道收集大數(shù)據(jù)運(yùn)用于經(jīng)營(yíng)分析，對(duì)于消費(fèi)者深度挖掘、品牌忠誠(chéng)度維護(hù)和品牌影響力起到重要的作用。陳登旺表示，強(qiáng)大的后臺(tái)供應(yīng)鏈系統(tǒng)是其能夠高效服務(wù)門店并實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張的重要保障，131便利店的拓展邏輯是要供應(yīng)鏈先行，不會(huì)盲目的拓展到其他更多的城市。公司目前正在河北玉田建設(shè)一個(gè)35000平米的鮮食工廠，預(yù)計(jì)2018年年底前可以投產(chǎn)?，F(xiàn)有工廠生產(chǎn)的鮮食產(chǎn)品可滿足131鮮食分類中50%鮮食產(chǎn)品，新建的鮮食工廠屆時(shí)可為131提供100%鮮食產(chǎn)品，打造差異化經(jīng)營(yíng)的同時(shí),為將來(lái)131輻射京津冀地區(qū)提前搶占賽道優(yōu)勢(shì)。春曉資本的創(chuàng)始合伙人何文表示，便利店是未來(lái)二十年中國(guó)確定性較高的商業(yè)模式，春曉資本長(zhǎng)期看好。131在鮮食供應(yīng)鏈的長(zhǎng)期積累，是其有別于眾多便利店的特色。同時(shí)，131還宣布將啟動(dòng)A輪融資，融資目的在于繼續(xù)拓展線下門店數(shù)量及擴(kuò)充團(tuán)隊(duì)

4月16日，華聯(lián)綜超發(fā)布2017年度報(bào)告。報(bào)告顯示，公司2017年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入117.59億元，比去年同期減少4.85%，歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)7824.75萬(wàn)元，比去年同期增加130.04%，實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈。華聯(lián)綜超表示，營(yíng)業(yè)收入下滑主要由于報(bào)告期內(nèi)出售全資子公司華聯(lián)精品導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)門店數(shù)量減少。歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)增加一方面是由于公司前期關(guān)閉了部分虧損門店，使得經(jīng)營(yíng)性業(yè)務(wù)盈利能力增強(qiáng)；另一方面，公司在報(bào)告期內(nèi)出售華聯(lián)精品100%股權(quán)取得了投資收益。華聯(lián)綜超主營(yíng)超市零售，門店分布在華北、華東、華南、西南、西北、東北等多個(gè)地區(qū)。公司經(jīng)營(yíng)模式包括自營(yíng)模式、聯(lián)營(yíng)模式和租賃模式。2017年6月13日，華聯(lián)綜超將其持有的北京華聯(lián)精品超市有限公司（以下簡(jiǎn)稱“華聯(lián)精品”）100%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給凱大鉑川。本次交易預(yù)計(jì)獲得3.15億元的收益。華聯(lián)綜超表示，華聯(lián)精品主營(yíng)業(yè)務(wù)為經(jīng)營(yíng)高級(jí)連鎖超市，主要面向本土高檔消費(fèi)者及居住在本土的外籍人士。該類業(yè)態(tài)對(duì)商圈要求嚴(yán)格，客層狹窄，店鋪布局受限，未來(lái)發(fā)展空間有限。公司轉(zhuǎn)讓華聯(lián)精品股權(quán)，有利于公司集中資源發(fā)展社區(qū)生活超市。除此之外，在門店拓展方面，報(bào)告期內(nèi)，公司開設(shè)新店共計(jì)11家，關(guān)閉門店9家，截止報(bào)告期末在營(yíng)門店共計(jì)156家。商品方面，華聯(lián)綜超調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，對(duì)坪效較低的商品進(jìn)行淘汰，進(jìn)一步強(qiáng)化生鮮管理；創(chuàng)新服務(wù)方面，啟用微信、支付寶和京東支付等線上支付服務(wù)，增加電子會(huì)員功能，與第三方外賣平臺(tái)合作提供線上配送服務(wù)，增加銷售渠道。2018年，華聯(lián)綜超將繼續(xù)加速門店擴(kuò)張，全年計(jì)劃開店規(guī)模在20-30家左右，每家門店的投資規(guī)模約2000萬(wàn)元。

外賣市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，從業(yè)者如何站住腳，并占據(jù)先機(jī)，實(shí)現(xiàn)最終取勝呢？在CCFA新消費(fèi)論壇-2018中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上，德克士首席數(shù)字官游仁宏在勺子課堂聯(lián)合主辦的《連鎖餐飲巨頭的外賣變革之路》論壇中發(fā)表了他的看法。德克士比較像是一個(gè)綜合性餐飲，是一個(gè)大的連鎖集團(tuán)。我從德克士的外賣看到，外賣是一個(gè)重要的生意，一定要去搶，它就像把錢就放在那里，大家都去拿就對(duì)了。大家知道，北上廣深杭和無(wú)錫、蘇州，這些地方都已經(jīng)被美團(tuán)和餓了么占據(jù)。那在外賣市場(chǎng)里的下一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)是什么呢？1、如何在外賣戰(zhàn)場(chǎng)中站住腳外賣的機(jī)會(huì)其實(shí)在于三四線城市。外賣平臺(tái)的架構(gòu)是所謂“地方諸侯”型的管理，它們?cè)谌木€城市設(shè)很多加盟商，很多企業(yè)補(bǔ)貼都由平臺(tái)來(lái)提供。平臺(tái)對(duì)全國(guó)加盟并非一視同仁，如果你把門店設(shè)在三四線城市，便可以爭(zhēng)取到補(bǔ)貼。同時(shí)，三四線的外賣消費(fèi)者開始成長(zhǎng)，大家可以有機(jī)會(huì)從市場(chǎng)增長(zhǎng)中賺錢。整個(gè)平臺(tái)上的商家數(shù)量非常多。在競(jìng)爭(zhēng)者這么多的情況下，第三方平臺(tái)的實(shí)質(zhì)就比較像廣告公司，所以大家也不要把它想得怎么樣。有老板說(shuō)他很害怕和平臺(tái)做生意，說(shuō)抽成那么高，但其實(shí)你如果想上CCTV，那么廣告費(fèi)更貴。所以你要修正認(rèn)知——外賣平臺(tái)就是廣告平臺(tái)。你需要關(guān)注的是怎么去用促銷換取流量，讓消費(fèi)者可以看到你，從幾十萬(wàn)店家里面脫穎而出。另一個(gè)需要關(guān)注的點(diǎn)是外賣渠道，這部分一定要有獨(dú)立的組織，定崗定位，讓高層次的人來(lái)做。因?yàn)橥赓u渠道變化實(shí)在太快了，現(xiàn)在滴滴進(jìn)來(lái)了，會(huì)有更多變數(shù)。但這不是說(shuō)每個(gè)人均分一點(diǎn)工作去做，管理必須有定崗，必須從總部到地方都有專門的外賣負(fù)責(zé)人來(lái)管理。2、打贏外賣之戰(zhàn)的3個(gè)忠告整個(gè)外賣市場(chǎng)里，買的最多的是年輕人。他們喜歡吃漢堡、披薩、小吃，所以注定外賣平臺(tái)是客單價(jià)低、跑速很快、走量的狀況。他們會(huì)不會(huì)去點(diǎn)北京烤鴨的菜？會(huì)，但是非常少。那是不是賣烤鴨、賣其他一些大菜品，就沒(méi)有機(jī)會(huì)了？不是，我會(huì)分享給大家3個(gè)忠告。忠告1：千萬(wàn)不要聽我的，請(qǐng)聽用戶的所有人的情況都不一樣。德克士有2400家店，這個(gè)體量的情況肯定和大家不一樣。我們是全國(guó)性的，肯定和區(qū)域性餐廳也不一樣。所以不要聽我的，聽用戶的，我后面講的只是當(dāng)做分享。前段時(shí)間阿里巴巴的CEO張勇在武漢大學(xué)做了一個(gè)分享，他講的一句話我特別認(rèn)可。他說(shuō)：戰(zhàn)略都是走出來(lái)的，和大家一毛錢關(guān)系都沒(méi)有。我們也都是摸索出來(lái)的。所以請(qǐng)大家回去自己摸索最適合自己的方法論。我剛才講的數(shù)據(jù)都是對(duì)于德克士而言的，餐飲類別不一樣，用戶群體可能也不一樣，但核心都是聽用戶的。這同時(shí)也是一個(gè)擁抱變化的過(guò)程。外賣數(shù)字營(yíng)銷每天都在變：本來(lái)美團(tuán)和餓了么打完仗可以休息一下，又跑出一個(gè)滴滴來(lái)，搞不好之后ofo也會(huì)做外賣了。所以大家一定要擁抱這個(gè)變化，它不是一個(gè)可以永遠(yuǎn)賺到錢的地方，你要跟著市場(chǎng)走，跟著用戶走。忠告2：把決策權(quán)交給聽得到炮火的人我做什么東西不會(huì)，就去國(guó)外學(xué)。我上個(gè)月才從日本學(xué)外賣跟數(shù)字營(yíng)銷回來(lái)，去年則是去的美國(guó)。跟大家說(shuō)沒(méi)有什么好學(xué)的，外國(guó)和我們不一樣，他們都走在我們的后面。我們需要自己去學(xué)習(xí)，去摸索出一條屬于中國(guó)的外賣路。這就是我的第二個(gè)忠告：請(qǐng)把決策權(quán)交給聽得到炮火聲音的人。德克士的定價(jià)權(quán)、促銷權(quán)甚至上什么樣的產(chǎn)品做外賣，都在前線的手上，不在我手上。我只是定一些規(guī)則和系統(tǒng)，讓它不要跑偏了就好。全國(guó)這么多家店，我不可能一家一家去管理，所以我們有60多個(gè)事業(yè)部，每一個(gè)都有外賣負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)人的權(quán)力很大，他可以決定產(chǎn)品的定價(jià)、促銷要加多少折扣，我設(shè)定一個(gè)KPI、看他指標(biāo)就好。按照以前大公司的做法，他要一層一層上報(bào)，做一個(gè)活動(dòng)促銷還要報(bào)到我這里，黃花菜都涼了?，F(xiàn)在，他直接和外賣平臺(tái)地推的負(fù)責(zé)人談判，權(quán)力都給他們。像坐辦公室的那些人，像我一年都不會(huì)點(diǎn)幾次外賣，但是那些坐辦公室的年輕人，每天都要點(diǎn)外賣。你要讓他們來(lái)做決斷，而不是老板做決定。忠告3：把數(shù)據(jù)系統(tǒng)結(jié)合我剛才講了第三方，當(dāng)然我們自己也要做自己的東西。所以第三個(gè)忠告就是：數(shù)據(jù)一定要拿在自己手上，而且數(shù)據(jù)要活的?？赡軙?huì)有人奇怪為什么我一個(gè)首席數(shù)字官在管外賣。其實(shí)所有這些第三方平臺(tái)都是數(shù)據(jù)平臺(tái)，這也造成外賣的打法和過(guò)去堂食不一樣。有可能你的規(guī)模還不夠大，但你要充分去利用這些平臺(tái)的數(shù)據(jù)。我不知道多少老板看過(guò)，它上面很多東西都可以用、很多數(shù)據(jù)可以挖掘。那些來(lái)過(guò)一次兩次的用戶，可以利用數(shù)據(jù)給他們做定向發(fā)券，吸引回頭客。如果數(shù)據(jù)沒(méi)有利用起來(lái)，它都不會(huì)是一個(gè)好的運(yùn)營(yíng)。然后根據(jù)這些數(shù)據(jù)去“因地制宜”。你的產(chǎn)品不會(huì)是全國(guó)統(tǒng)一一致的，很多東西都要因地制宜去管理。2年前我這樣做的時(shí)候，一個(gè)朋友還笑我，你看你們這個(gè)加盟都亂七八糟的，全國(guó)都不一致。我看他現(xiàn)在也開始學(xué)我了，他們也開始調(diào)整。為什么？外賣就是要這樣打，在第三方才有機(jī)會(huì)贏。3、德克士的制勝法寶在這個(gè)基礎(chǔ)上我們是怎么做的呢？我們做了品牌日，還優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。第三方實(shí)際是一個(gè)去品牌化的過(guò)程，它只做滿減和價(jià)格的搜尋，品牌沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)，所以我們做了品牌日活動(dòng)。我們要讓消費(fèi)者記得，吃炸雞就要來(lái)德克士，事實(shí)是之后我們?cè)诘谌狡脚_(tái)做得比我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還要好。我們還單獨(dú)為外送做了產(chǎn)品——一桶都是雞腿。消費(fèi)者大部分吃炸雞是分腿肉和胸肉，腿肉更多汁，消費(fèi)者體驗(yàn)更好，我們就設(shè)計(jì)了“一桶都是腿”的炸雞，放在外送里面。我們從外賣平臺(tái)上面跟蹤到的數(shù)據(jù)表示，消費(fèi)者很多情況都是同事一起吃下午茶，或者開party，就買一桶都是腿來(lái)吃。這也是之前提到的，要知道你的用戶，一直去嘗試，我們也是失敗了十次才搞出這樣一個(gè)成功的產(chǎn)品大賣。外賣的打法和堂食不一樣。堂食做法就是產(chǎn)品做好吃了，開在一個(gè)還可以、流量不錯(cuò)的店里就可以賣。外賣不是，外賣簡(jiǎn)單來(lái)講就像淘寶一樣，消費(fèi)者坐在家里怎么知道要選你家，他不會(huì)打開電視看CCTV的廣告買的，都是看手機(jī)。所以德克士今年開始做社交型外送，因?yàn)楝F(xiàn)在大家周末起床第一件事先打開手機(jī)看朋友圈。所以你如果要做早餐，要周末外送，你的接觸點(diǎn)在哪里就知道了。我們非常努力在做社交平臺(tái)的外送。我們要和粉絲的關(guān)系建立得像朋友一樣，讓他可以看到德克士提醒他吃什么樣的早餐，我們會(huì)外送到他的家里，他可以在微信里把包括支付的整個(gè)流程做完。我們會(huì)和微信打通，一氣呵成，這就是我們現(xiàn)在發(fā)展的社交型外送。

時(shí)間與距離中蘊(yùn)含著商機(jī)。盒馬鮮生將推出全新的外賣模式，侯毅最近這一不經(jīng)意的叫陣，揭開了互聯(lián)網(wǎng)巨頭下一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)大幕，近場(chǎng)零售的時(shí)代已經(jīng)不遠(yuǎn)。2018年春節(jié)假期剛一結(jié)束，餓了么被阿里巴巴95億美元全資收購(gòu)的消息便不脛而走。緊接著，阿里旗下新物種盒馬鮮生CEO侯毅的耿直之語(yǔ)傳出，稱將要推出全新的外賣模式，報(bào)兩年前被封殺之仇，“將美團(tuán)的估值打掉一半?！比绻B起來(lái)看，被阿里巴巴扶持壯大的餓了么，它的下一個(gè)大概率事件應(yīng)該是與盒馬鮮生緊密協(xié)作。外賣平臺(tái)與實(shí)體門店的結(jié)合，預(yù)示著什么？搶奪線下流量入口的盒馬鮮生在外賣上的新動(dòng)向，與美團(tuán)外賣即將為海瀾之家線下門店送貨的消息兩相映照，昭示著線上平臺(tái)開始隨著實(shí)體零售轉(zhuǎn)換身姿。之前的“門店—快遞—家”的配送邏輯，開始變?yōu)椤伴T店—快遞or外賣—家”。多年來(lái)苦于無(wú)法盈利的外賣平臺(tái)養(yǎng)兵千日，終于要在拓寬業(yè)務(wù)邊界的過(guò)程中進(jìn)行變現(xiàn)戰(zhàn)爭(zhēng)，乃至最終被投入到騰訊與阿里巴巴主導(dǎo)的零售戰(zhàn)爭(zhēng)中去。從兩條線看，阿里巴巴陣營(yíng)方面，一旦盒馬鮮生與餓了么協(xié)作，其想象空間是，隨著盒馬鮮生的商品品類不斷擴(kuò)張，試驗(yàn)成功后，將有機(jī)會(huì)在服務(wù)好盒馬鮮生線上用戶的基礎(chǔ)上，更進(jìn)一步打通阿里巴巴旗下天貓平臺(tái)上的實(shí)體商家。騰訊陣營(yíng)方面，當(dāng)美團(tuán)外賣與海瀾之家這樣的實(shí)體零售商探索成功，自然也會(huì)打通對(duì)標(biāo)天貓的京東平臺(tái)上的實(shí)體商家。如此一來(lái)，實(shí)體門店會(huì)成為線上平臺(tái)的前置倉(cāng)，線上平臺(tái)則會(huì)成為實(shí)體門店的線上導(dǎo)購(gòu)臺(tái)，中間由外賣人員不斷做配送服務(wù)支持，為近場(chǎng)零售的普及帶來(lái)一輪強(qiáng)勢(shì)推廣。當(dāng)外賣平臺(tái)可以保證一小時(shí)達(dá)甚至半小時(shí)達(dá)，從送餐飲物品，到服裝、圖書、3C產(chǎn)品，網(wǎng)絡(luò)零售的效率將進(jìn)一步提升。對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)，線上購(gòu)物的體驗(yàn)將發(fā)生重大變化。對(duì)于門店來(lái)說(shuō)，觸達(dá)用戶的節(jié)點(diǎn)也將更為密集。而對(duì)于外賣平臺(tái)，上述業(yè)務(wù)模式一旦被拓展成功，將直接打破美團(tuán)、餓了么近年來(lái)持續(xù)盈利難的魔咒。在雙方既有的基于地理位置的外賣半徑圈勢(shì)力范圍內(nèi)，將因?yàn)樵黾痈嘈枰渌偷纳唐?，從而讓配送效率倍增，最終覆蓋外賣人員的配送成本。但這僅是理論上的推演，當(dāng)前，兩大陣營(yíng)上的雙方仍各有軟肋。美團(tuán)外賣的強(qiáng)大在于到家業(yè)務(wù)，但卻在到店方面一直未見(jiàn)重大推進(jìn)。其實(shí)，美團(tuán)與實(shí)體零售商家的接觸并不算晚，未見(jiàn)太大起色可能源于商家的碎片化，也可能源于用戶的消費(fèi)習(xí)慣尚未形成。而對(duì)于盒馬鮮生來(lái)說(shuō)，優(yōu)勢(shì)肯定在于基于線上導(dǎo)流能力帶來(lái)的到店業(yè)務(wù)，但在到家業(yè)務(wù)上，以菜鳥為核心，搭配四通一達(dá)的配送網(wǎng)絡(luò)，其實(shí)也一直存有因無(wú)法自營(yíng)物流而帶來(lái)的時(shí)效和體驗(yàn)苦惱。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁王慧文回應(yīng)侯毅說(shuō)，“做企業(yè)是為了更好的服務(wù)用戶，不是為了搞破壞”，言辭間充滿溫和和正能量，但無(wú)法改變的是，一場(chǎng)圍繞線下做文章的近場(chǎng)激戰(zhàn)已經(jīng)臨近。

美團(tuán)外賣即將加入服飾電商訂單配送的大軍。小編獨(dú)家獲悉，繼大眾點(diǎn)評(píng)與海瀾之家展開合作后，很快將由美團(tuán)外賣人員前往海瀾之家線下門店拿貨，并承諾一小時(shí)送達(dá)用戶?！懊缊F(tuán)配送系統(tǒng)現(xiàn)在已經(jīng)基本理順，春節(jié)之后就會(huì)上線?！币晃缓懼覂?nèi)部人士透露?！耙恍┘?xì)節(jié)還在溝通，現(xiàn)在是試運(yùn)營(yíng)階段?！鄙鲜鋈耸糠Q。配送服務(wù)正式開放后，用戶在大眾點(diǎn)評(píng)提交的訂單將由美團(tuán)進(jìn)行配送。而在被問(wèn)及海瀾之家是否有進(jìn)一步入駐美團(tuán)平臺(tái)的計(jì)劃時(shí)，對(duì)方回應(yīng)稱，“一步步來(lái)，先把外賣配送落地并跑順了。”目前，海瀾之家已入駐大眾點(diǎn)評(píng)，并開通一個(gè)名為“海瀾之家品牌館”的服務(wù)頁(yè)面。查詢發(fā)現(xiàn)，該品牌館共上線53件單品。為其提供商品銷售的，是品牌館頁(yè)面內(nèi)對(duì)應(yīng)的不同位置的海瀾之家線下門店。其中，北京地區(qū)收錄了66個(gè)商戶，上海地區(qū)收錄有142家商戶，其它熱門城市也均有門店被收錄。“去年（2017年）六七月份，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)與海瀾之家的高管曾經(jīng)進(jìn)行過(guò)磋商?！鄙鲜龊懼覂?nèi)部人士，雙方那次接觸時(shí)的動(dòng)機(jī)較為一致，均想嘗試一下新渠道。之后經(jīng)過(guò)半年多時(shí)間的溝通，海瀾之家的H5頁(yè)面最終嵌入大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)。這并非大眾點(diǎn)評(píng)首次為海瀾之家這樣的服裝品牌商破例開放平臺(tái)。據(jù)了解，大眾點(diǎn)評(píng)的“購(gòu)物”類目中，目前開設(shè)有“品牌服飾”板塊，包括MUJI、H&M、ZARA和優(yōu)衣庫(kù)等服裝品牌商均已入駐。其中，ZARA的單品甚至多達(dá)3378件。唯一不同的是，除了海瀾之家品牌館，上述品牌館里的單品僅供用戶瀏覽信息和評(píng)論，并不能直接購(gòu)買。同時(shí)，大眾點(diǎn)評(píng)會(huì)在每個(gè)單品參考價(jià)的旁邊標(biāo)注“線下門店有售，與電商平臺(tái)款式有別”的說(shuō)明。反觀海瀾之家品牌館里的單品，則更接近電商POP平臺(tái)的品牌官方旗艦店，每一款單品均可以由“立即搶購(gòu)”跳轉(zhuǎn)至支付頁(yè)面。這或許意味著，大眾點(diǎn)評(píng)正在嘗試直接實(shí)物類商品在線交易。正如此前一位外賣行業(yè)高管在分析小程序時(shí)所說(shuō)，微信可能會(huì)參照餐飲外賣的邏輯，基于地理位置，將零售品牌門店的單品做到在線化、可視化。接下來(lái)，大眾點(diǎn)評(píng)與美團(tuán)外賣的業(yè)務(wù)協(xié)作，也可以理解為美團(tuán)在外賣邏輯上加快進(jìn)度，完成繼餐飲、生活服務(wù)和娛樂(lè)等之外的橫向拓展。美團(tuán)很早時(shí)曾對(duì)網(wǎng)絡(luò)零售有過(guò)試探。據(jù)此前消息，早在2015年10月，美團(tuán)便接洽過(guò)線下有門店的零售品牌商。當(dāng)時(shí)多名業(yè)內(nèi)人士證實(shí)，通過(guò)與品牌方談好的優(yōu)惠券或者團(tuán)購(gòu)券，美團(tuán)正試圖引導(dǎo)消費(fèi)者更多地參與到線下門店的活動(dòng)當(dāng)中，從而提升門店銷售業(yè)績(jī)。然而，時(shí)至今日，零售品牌商并未成為美團(tuán)平臺(tái)上的主流。在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的現(xiàn)有版圖中，涵蓋美食、外賣、機(jī)票和住宿等業(yè)務(wù)，其中餐飲仍是整個(gè)平臺(tái)的強(qiáng)勢(shì)業(yè)務(wù)。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興透露，在2017年，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)交易額突破3600億元，營(yíng)收330億。此外，王興還在2017年明確表示會(huì)介入“新零售”并在“線下開店”。而在最新一輪業(yè)務(wù)調(diào)整中，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)成立新到店事業(yè)群和大零售事業(yè)群，分別由張川和王慧文擔(dān)任總裁。新到店事業(yè)群，整合了原到店餐飲、餐飲生態(tài)、到店綜合及智能支付業(yè)務(wù)，線上線下全面協(xié)同、雙向打通，增強(qiáng)全場(chǎng)景用戶體驗(yàn)，深化全鏈條商戶賦能。大零售事業(yè)群，統(tǒng)籌生鮮零售、外賣、配送、餐飲B2B等業(yè)務(wù)，強(qiáng)化外賣配送網(wǎng)絡(luò)，建設(shè)生鮮零售等新能力，全面布局大零售生態(tài)。值得注意的是，2018年1月，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)外賣及配送業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王莆中晉升為集團(tuán)高級(jí)副總裁，繼續(xù)負(fù)責(zé)外賣配送業(yè)務(wù)，并作為大零售事業(yè)群班委，強(qiáng)化外賣配送網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，積極推動(dòng)大零售生態(tài)的全面布局。兩年后的今天，與海瀾之家的這次合作，美團(tuán)選擇了有節(jié)奏地嘗試。小編了解到，此次合作后，大眾點(diǎn)評(píng)會(huì)首先為海瀾之家進(jìn)行一輪免費(fèi)推廣，具體的推廣時(shí)長(zhǎng)尚待進(jìn)一步溝通確認(rèn)。之后如果效果好，大眾點(diǎn)評(píng)才會(huì)修改自己的系統(tǒng)，為海瀾之家提供更多支持。而對(duì)于此次與大眾點(diǎn)評(píng)合作，海瀾之家也表現(xiàn)得并非看重短期銷量轉(zhuǎn)化，并非一定要有效率大幅增長(zhǎng)的要求。對(duì)于此次海瀾之家將要進(jìn)行外賣配送，一位外賣平臺(tái)的內(nèi)部人士分析稱，通過(guò)外賣平臺(tái)為線下服裝門店提供銷售支持，邏輯上看起來(lái)可行，不過(guò)，“點(diǎn)評(píng)和外賣的性質(zhì)還不太一樣，點(diǎn)評(píng)更多的是以廣告的形式來(lái)做的，外賣更多的是呈現(xiàn)O2O的，邏輯是通的，就是送服裝的成本需要評(píng)估一下?！焙懼胰径蓉?cái)報(bào)顯示，在主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中，線上銷售貢獻(xiàn)的占比為4.9%，毛利率為61%。線下銷售以116.33億元占比95.1%，毛利率達(dá)到40.08%。另?yè)?jù)財(cái)報(bào)顯示，2017年前三季度，海瀾之家的直營(yíng)店期末數(shù)量達(dá)到17家，加盟店及商場(chǎng)店為4411家。旗下愛(ài)居兔品牌的直營(yíng)店為5家，加盟店及商場(chǎng)店達(dá)到916家，更有其他品牌的加盟店250家。小編獲得的一項(xiàng)最新數(shù)據(jù)顯示，海瀾之家目前的線上銷售數(shù)據(jù)占整體的比例有所提升，大約占公司整體銷售數(shù)據(jù)的7%。而對(duì)于上述諸多線上平臺(tái)，海瀾之家方面也表示，并不會(huì)側(cè)重與某一個(gè)平臺(tái)合作。不久前，一張馬化騰與劉強(qiáng)東、王興等的飯局圖引起熱議。對(duì)于海瀾之家來(lái)說(shuō)，先是京東的劉強(qiáng)東高調(diào)為海瀾之家站臺(tái)。再是今年2月初，騰訊斥資近25億元入股海瀾之家，并獲得5.31%股權(quán)。此次隨著此次大眾點(diǎn)評(píng)與海瀾之家的合作，海瀾之家可謂已經(jīng)“談下”馬化騰飯桌上左右兩位大佬的公司?！澳壳膀v訊對(duì)海瀾之家只有資本投資，這次合作與騰訊無(wú)關(guān)?！币晃恢槿耸肯蛐【幫嘎?。據(jù)了解，目前，在天貓和京東上，海瀾之家均已開通自家的官方旗艦店。通過(guò)天貓平臺(tái)下訂單后，會(huì)以順豐、EMS、圓通等快遞方式送貨。而在京東上，通過(guò)海瀾之家京東自營(yíng)旗艦店下單，將由京東快遞配送。美團(tuán)外賣加入海瀾之家的訂單配送后，也將開啟外賣配送服裝的先例。

餓了么、百度外賣聯(lián)合食藥監(jiān)部門啟動(dòng)“百萬(wàn)食安封簽進(jìn)店”項(xiàng)目，餐飲店將使用封口簽對(duì)外賣包裝進(jìn)行加封，送餐員取餐時(shí)檢查確認(rèn)。用戶收餐時(shí)可確認(rèn)封簽保持完好無(wú)拆，如封簽出現(xiàn)損壞，可以拒絕收餐。餓了么和百度外賣組織了“百萬(wàn)食安封簽進(jìn)店”活動(dòng)，在北京、上海、廣州和杭州先行試點(diǎn)。在北京試點(diǎn)區(qū)域海淀區(qū)，餓了么和百度外賣將為商家投放100萬(wàn)份安全環(huán)保的食安封簽。食安封簽的使用將保障外賣餐品在配送過(guò)程中的完整、安全，避免外賣送餐過(guò)程中食品受到污染，進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)訂餐領(lǐng)域食品安全管控的全流程體系。今年1月1日開始實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十九條規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過(guò)程中食品不受污染。此規(guī)定對(duì)外賣商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責(zé)任作出了明確規(guī)定。海淀區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)魏美亮表示，確保外賣餐品完整安全，首要責(zé)任在商戶。實(shí)施食安封簽，既是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時(shí)也是對(duì)餐飲商戶的一種自我保護(hù)和提升?！白鳛橥赓u平臺(tái)，我們?cè)敢夥e極引導(dǎo)、助力商戶開展此項(xiàng)工作，希望能以試點(diǎn)區(qū)域的工作形成聲勢(shì)，號(hào)召和推動(dòng)更多的合作商戶積極主動(dòng)參與進(jìn)來(lái)。”餓了么聯(lián)合創(chuàng)始人鄧燁表示，“為了保障項(xiàng)目順利實(shí)施，平臺(tái)制作了食安封簽使用說(shuō)明，提前鋪設(shè)物料，并對(duì)商戶和送餐員分別進(jìn)行了培訓(xùn)；要求商家打包好外賣餐品后，負(fù)責(zé)貼好食安封簽；要求送餐員取餐時(shí)檢查食安封簽的完整性，送餐過(guò)程中保持餐品食安封簽的完整性；告知消費(fèi)者收餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)食安封簽有破損，可以拒收。”據(jù)介紹，試點(diǎn)期間的封簽費(fèi)用由外賣平臺(tái)承擔(dān)，后期將協(xié)商由商戶承擔(dān)一部分，鼓勵(lì)更多的餐飲商戶自行印制、加貼封簽，目前不涉及增加消費(fèi)者支出。試點(diǎn)啟動(dòng)后，將及時(shí)收集商戶和消費(fèi)者的反饋信息與監(jiān)管部門同步，逐步覆蓋北京全市。上海、廣州、杭州也將于2月陸續(xù)跟進(jìn)開展，2018年計(jì)劃覆蓋全國(guó)30個(gè)城市。

愛(ài)看韓劇的朋友都知道，韓國(guó)人除了愛(ài)吃泡菜，還愛(ài)吃方便面。每次看到電視中人物稀里嘩啦吃面的樣子，都非常誘人。這時(shí)候，你忍不住也去買了一包方便面，吃了一口發(fā)現(xiàn)，難吃。最近，中國(guó)的方便面銷量，持續(xù)下滑，企業(yè)叫苦不迭，2013年以來(lái)，中國(guó)方便面銷量從462億包下跌到了380億包。而在韓國(guó)，近5年來(lái)，方便面總需求呈現(xiàn)穩(wěn)步提升的狀態(tài)。為什么我們?cè)絹?lái)越不愛(ài)吃方便面，而韓國(guó)方便面需求和銷量反而不斷增長(zhǎng)呢？如今，方便面被貼上了不健康、低端的標(biāo)簽，但是，導(dǎo)致方便面賣不動(dòng)的原因，真的就這么簡(jiǎn)單？而國(guó)務(wù)院也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)。今年9月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見(jiàn)》，《意見(jiàn)》中提到：大力發(fā)展方便食品、速凍食品。中國(guó)方便面3年少賣80億包夜幕降臨，燒一壺開水，就著升騰的熱氣和香味吃下一碗方便面，這曾經(jīng)是加班的你、偷懶的你亦或趕火車的你經(jīng)常遇到的場(chǎng)景。世界方便面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2013年以前的中國(guó)，這種場(chǎng)景平均每年約發(fā)生400億次，國(guó)人吃掉的方便面相當(dāng)于世界總消費(fèi)量的一半。2011~2013年，中國(guó)方便面年銷量從424.7億包增長(zhǎng)至462.2億包。然而，這種持續(xù)、穩(wěn)步攀升的趨勢(shì)卻在2013年之后出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。2013~2016年，中國(guó)方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億包，跌幅高達(dá)16.66%。這種由盛及衰倒“V”字型的發(fā)展歷程在國(guó)內(nèi)主要方便面企業(yè)也有更加直觀的體現(xiàn)。比如大家耳熟能詳?shù)目祹煾??？祹煾捣奖忝孀鳛閲?guó)內(nèi)方便面行業(yè)的佼佼者，它的變化趨勢(shì)幾乎成為整個(gè)方便面行業(yè)的“晴雨表”。公司年報(bào)顯示，2006~2013年，康師傅方便面板塊營(yíng)收從10.52億美元增長(zhǎng)至43.32億美元。2013年~2016年，該板塊營(yíng)收又下滑至32.39億美元。不僅如此，整個(gè)方便面上下游日子都不好過(guò)。有方便面經(jīng)銷商透露，一箱24包的康師傅袋裝面，從康師傅廠家拿貨在46.5元~47.5元，折算下來(lái)每包1.98元，商超賣場(chǎng)終端銷售價(jià)為2.5元/包?！耙话奖忝嬷荒苜?毛錢，銷量上不去，不僅不賺錢，甚至還會(huì)賠錢?！辟Q(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍則表示，方便面銷量下滑的背后是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變?！芭c最初’吃飽’的觀念相比較，當(dāng)前，消費(fèi)者需要的是健康營(yíng)養(yǎng)的膳食。”誠(chéng)然，方便面被網(wǎng)絡(luò)“污名化”、交通工具的極大快捷和便利，都可能會(huì)對(duì)方便面行業(yè)產(chǎn)生一定的影響，但這些顯然都不是關(guān)鍵因素。只有當(dāng)方便面方便、快捷、廉價(jià)等諸多核心優(yōu)勢(shì)被另一種商業(yè)模式取代時(shí)，其市場(chǎng)地位才會(huì)遭到顯性沖擊。這“另一種商業(yè)模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外賣行業(yè)。網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)模6年漲8倍每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾唠S機(jī)對(duì)身邊的10位朋友做了一次調(diào)查，其中，50%的受訪者表示超過(guò)1年未吃過(guò)方便面；70%的受訪者認(rèn)為方便面并非健康食品；而90%的受訪者有過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐的經(jīng)歷。當(dāng)方便面銷量開始遭遇滑鐵盧時(shí)，正是國(guó)內(nèi)在線訂餐規(guī)模迅速擴(kuò)張的時(shí)期。2012年以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速，平均增速50%左右。其中，這與國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)2013年出現(xiàn)的由盛及衰的世紀(jì)拐點(diǎn)形成鮮明對(duì)照。2015年以來(lái)，在線餐飲市場(chǎng)規(guī)模增速有所放緩，但規(guī)模已經(jīng)破千億，達(dá)到1250.3億元。2016年市場(chǎng)規(guī)模為1662.4億元，仍然較上一年增長(zhǎng)達(dá)33%。百度外賣前副總裁王耀弘接受每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)模的迅速擴(kuò)大無(wú)疑對(duì)方便面行業(yè)形成了跨界打擊。無(wú)論是方便面還是外賣，其功能屬性高度相似。但網(wǎng)絡(luò)訂餐模式不僅比方便面更加方便、快捷，而且消費(fèi)選擇更加豐富，口味更加多元化。方便面的核心優(yōu)勢(shì)幾乎被完全取代。作為后起之秀，外賣優(yōu)勢(shì)又體現(xiàn)在什么地方？1、被動(dòng)消費(fèi)與主動(dòng)選擇“過(guò)去購(gòu)買方便面是為了充饑，屬于被動(dòng)消費(fèi)。但是，我們打開外賣APP，會(huì)有豐富的選擇?！毕沩炠Y本董事沈萌接受每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)認(rèn)為，外賣平臺(tái)通過(guò)技術(shù)措施能夠讓消費(fèi)者形成參與式或者體驗(yàn)式消費(fèi)。2、方便程度與速度餓了么公關(guān)人員海麗告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?，外賣配送速度是影響用戶就餐體驗(yàn)的關(guān)鍵因素之一。方便面雖然不存在配送時(shí)間，但需要基本加工的過(guò)程；外賣不可避免存在配送時(shí)間，但簽收即可食用。3、價(jià)格毫無(wú)疑問(wèn)，與外賣相比，方便面的價(jià)格更加低廉。但有專家表示，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，方便面繼續(xù)走低價(jià)路線很有可能吃力不討好。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示，方便面雖然價(jià)格便宜，近5年來(lái)幾乎沒(méi)有漲價(jià)，但在有些人看來(lái)，卻成了“垃圾食品”的代名詞?！盀榉奖忝嬲?，是一個(gè)漫長(zhǎng)而艱辛的過(guò)程?！蓖跻氡硎?，中國(guó)的人力成本和騎手的覆蓋率正處于一個(gè)非常匹配的階段，加上各種減免活動(dòng)，消費(fèi)者在線購(gòu)買一份外賣甚至比在實(shí)體店還要便宜?！斑@種輸血式的營(yíng)銷模式雖然也存在弊端，但至少在當(dāng)前體現(xiàn)出了明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)?！表n國(guó)外賣太貴，難以撼動(dòng)方便面世界方便面協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年，世界人均方便面消費(fèi)量為13.3份，韓國(guó)人均消費(fèi)量為76.1份，排名第一，而中國(guó)人均方便面銷量未能進(jìn)入前三甲。近5年來(lái)，韓國(guó)方便面總需求呈現(xiàn)穩(wěn)步提升的狀態(tài)。2012~2016年，韓國(guó)方便面總需求從35.2億包提升至38.3億包。從需求量來(lái)看，除了2014年略有下降以外，其余年份均呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)。如果說(shuō)中國(guó)方便面行業(yè)的萎縮是受到基于O2O的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的沖擊，那么，韓國(guó)是否有網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)？韓國(guó)網(wǎng)絡(luò)訂餐的發(fā)展情況又如何？在韓劇里，我們經(jīng)?？吹酵赓u小哥送來(lái)啤酒和炸雞的場(chǎng)景?？陀^來(lái)說(shuō)，韓國(guó)的外賣行業(yè)是比較發(fā)達(dá)的，甚至被稱為“摩托車上”的民族。早在1993年，韓國(guó)首家摩托車外賣企業(yè)出現(xiàn)，也因此出現(xiàn)了快速送貨服務(wù)這個(gè)行業(yè)。從地鐵快速送貨服務(wù)發(fā)展到24小時(shí)代理配送服務(wù)，外賣文化在韓國(guó)無(wú)處不在。數(shù)據(jù)顯示，2016年全年，韓國(guó)最大的O2O網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)BDMJ（國(guó)民外賣）成交總額為16.1億美元，占全球外賣行業(yè)總成交額的2%。同年，中國(guó)三大主流網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)成交總額達(dá)到173億美元，占全球總成交額的22.1%。其中，美團(tuán)外賣平臺(tái)年度成交額為85.4億美元；餓了么為62.6億美元；百度外賣為25億美元。雖然韓國(guó)外賣文化歷史悠久，但線上訂餐的總成交額卻并不高。高昂的人力成本和低覆蓋率成為主要掣肘。正在韓國(guó)讀大學(xué)的王麗告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?，在韓國(guó)，使用手機(jī)APP訂餐一般不會(huì)單獨(dú)設(shè)立配送費(fèi)，是包含在總價(jià)里面的。韓國(guó)外賣軟件很多，大概有數(shù)十種，但我們使用頻率并不高，平均一周使用不會(huì)超過(guò)5次。究其原因，王麗認(rèn)為，購(gòu)買相同的食品，便利店會(huì)比外賣便宜很多。在韓國(guó)，一份炸醬面+糖醋肉套餐在訂餐平臺(tái)上的價(jià)格折算成人民幣約為59元。但在便利店，一份炸醬面的價(jià)格只有12元，一份糖醋肉的價(jià)格為24元。每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾咴谔峁┲形姆?wù)的“我是你的韓國(guó)朋友”互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，一份炸醬面的價(jià)格折算下來(lái)居然達(dá)到41元人民幣；一份糖醋肉的價(jià)格為130元；一份炒年糕的價(jià)格為83元。相同的商品，外賣平臺(tái)與便利店在價(jià)格上之所以形成如此大的差距，除了商品本身價(jià)值以外，剩余的價(jià)差則主要用來(lái)支付人力成本。以炸醬面為例，便利店與外賣平臺(tái)之間竟然相差29元，外賣比實(shí)體店貴了3倍多。相比在訂餐平臺(tái)上點(diǎn)一頓外賣動(dòng)輒上百元，韓國(guó)方便面則體現(xiàn)出明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。王麗從韓國(guó)便利店給記者發(fā)來(lái)的照片顯示，5袋裝方便面在韓國(guó)超市的售價(jià)折合人民幣為29元，一袋方便面的價(jià)格不到6元人民幣。在中國(guó)工作的韓國(guó)人鄭先生卻對(duì)每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾弑硎?，自己常年?huì)在家里儲(chǔ)備一箱方便面。“方便面在我們國(guó)家已經(jīng)成為主食，非常方便?！?/div>